Какая сиеста без холодного гаспачо! Нам, в России, кажется, что этот вкуснейший овощной суп - далекий брат наших окрошки и свекольника. И на вкус он ничуть не уступает им!

Ингредиенты (на 4 порции):
Помидоры крупные (желательно переспелые) - 4 шт.,
Огурец (средних размеров) - 1 шт.,
Чеснок - 1-2 зубчика,
Масло оливковое,
Перец болгарский зеленый - 1 шт.,
Лук - 1 шт.,
Перец сладкий красный - 0,5 шт.,
Сок лимонный или уксус виноградный,
Соль, перец, травы,
Хлеб белый - 1 ломоть,
Соус Ворчестер - 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:
Помидоры бланшировать, снять кожицу. Нарезать. Огурцы, лук, перец и чеснок почистить. Все овощи измельчить с помощью блендера. Приправить солью, перцем, оливковым маслом. Добавить в испанский суп английский ворчестерский соус - получится невероятно вкусное сочетание. Вкус и аромат этого соуса неповторимы и являются секретом английской кухни. Выдавить сок из половины лимона. Развести до нужной консистенции ледяной кипяченой водой. Полезный освежающий суп с восхитительной легкой остротой готов! Для полноты вкуса в гаспачо, как правило, добавляют по вкусу мелко нарубленные овощи, зелень, вареное яйцо, ветчину, нарезанные кубиками сухарики. Можно разламывать белый хлеб, макать в оливковое масло с уксусом и пробовать холодный гаспачо.

Можно ли представить себе испанскую кухню без традиционной паэльи? Конечно же, нет!

Ингредиенты:
Бульон куриный - 0,5 л,
Шафран - щепотка,
Куриные грудки - 2 шт.,
Колбаски охотничьи - 100 г,
Бекон копченый - 50 г,
Лук репчатый - 1 шт.,
Мидии в раковинах - 12 шт.,
Креветки тигровые - 10 шт.,
Кальмары - 300 г,
Вино белое - 75 мл,
Рис - 200 г,
Чеснок - 3 зубчика,
Чили - 1 щепотка,
Паприка - 1 ч. ложка,
Перец красный болгарский - 2 шт.,
Масло сливочное - 50 г,
Помидоры - 3 шт.,
Масло оливковое - 4 ст. ложки,
Петрушка.

Способ приготовления:
Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать и дать бульону настояться. Мидии в раковинах тщательно вымыть щеткой, отскоблить ножом. Положить мидии в кастрюлю с вином и готовить на несильном огне 3 мин. Слить отвар в отдельную емкость. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Колбаски нарезать кусками 1,5 см толщиной, бекон - тонкими ломтиками. В очень большой и глубокой сковороде разогреть 3 ст. ложки масла, обжарить курицу в течение 5 минут. Переложить на тарелку. В этой же сковороде обжарить бекон (5 минут). Обжарить колбаски (5 минут). Лук и чеснок очистить и измельчить. Перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Обжарить в той же сковороде лук, чеснок и перец (5 минут). Рис тщательно промыть несколько раз. Всыпать в сковороду с овощами. Добавить соль, чили, паприку и лавровый лист. Перемешать и готовить, постоянно помешивая, 2 минуты. Разогреть духовку до температуры 150°С. Положить в сковороду кусочки обжаренной курицы, колбаски и бекон. Перемешать. Влить жидкость, в которой варились мидии. Добавить настоявшийся бульон с шафраном. Перемешать. Накрыть листом фольги и поставить в духовку на 20 минут. Подготовить морепродукты. Кальмары тщательно вымыть, удалить внешнюю пленку и внутренние хитиновые пластины. Нарезать кальмаров кольцами примерно 0,7 см толщиной. У креветок удалить головы и снять панцири. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить в нем креветки в течение 3-х минут. Затем добавить кольца кальмаров, посолить и готовить на сильном огне в течение 1 минуты. Добавить помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Хорошо также использовать помидоры, консервированные в собственном соку. Снять с огня. Вынуть паэлью из духовки, добавить мидии в раковинах, помидоры и петрушку. Положить креветки и кальмары, перемешать лопаткой и прогреть на среднем огне 5 минут. Лимон вымыть, обдать кипятком, нарезать крупными дольками и подать к паэлье. Приятного аппетита!

Необычный рецепт паэлья с морепродуктами по-испански

Курицу разделать на куски и обжаривать в сотейнике на оливковом масле на среднем огне примерно 10 мин, постоянно помешивая.
В другой сковороде на разогретом масле обжарить нарезанные чеснок, зеленый лук, петрушку, сельдерей и репчатый лук в течение 4-5 мин. Затем добавить очищенные от кожуры и нарезанные кусочками помидоры и готовить еще 5 мин. После этого добавить нарезанную колбасу, слегка проваренный горох, креветки и жарить еще несколько минут. Затем соединить обжаренные овощи с курицей, посолить, поперчить, тщательно перемешать и добавить очищенные и нарезанные тонкими полосками кальмары, морские гребешки, очищенные мидии, нарезанный лук и жарить на сильном огне, перемешивая после добавления каждого нового компонента.
Затем всыпать рис, влить теплый бульон с растворенным в нем шафраном и довести до кипения.
После того как паэлья закипит, накрыть посуду фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин.
Паэлья с курицей и морепродуктами должна получиться абсолютно сухой, а зерна риса — хорошо отделяться друг от друга. Если бульон еще не полностью впитался, можно подержать паэлью в духовке еще несколько минут, затем вынуть и дать постоять еще 10 мин.

рис 400 г
курица (весом 1-1,5 кг) 1 шт
колбаса острая чорисо по вкусу
горох очищенный 250 г
луковицы 2 шт
помидоры 300 г
креветки крупные в панцире 8 шт
мидии большие (без раковины) 16 шт
кальмары свежие 500 г
гребешок морской 200 г
перец зеленый стручковый 1 шт
перец стручковый желтый 1 шт
чеснок (зубчик)2 шт
сельдерей
лук зелёный
зелень петрушки
бульон 1 л
шафран 0.5 г
масло оливковое
соль
перец