| Неделя четвертая. Рыба |
| Аллунчик | Дата: Вторник, 10.11.2009, 21:54 | Сообщение # 1 |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
|   Тушеная, жаренная, отварная, фаршированная, уха,
салаты, рыбные котлеты и шницеля - мы будем рады всем рецептам! Не забываем, что каждый рецепт оформляем в отдельное сообщение
и учитываем все три компонента:
название рецепта - фотография - сам рецепт  Кулинарная книга. Рецепты. Оглавление
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Вторник, 10.11.2009, 22:11 | Сообщение # 2 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Щука фаршированная
Мне всегда казалось, что фаршировать рыбу очень трудно. На деле это оказалось совсем не так 
Щуку фаршировала вместе с мамой, кое-что делала сама, кое-что мама 
Итак, отделяем кожу от лишнего, если остается немного мяса - ничего страшного. филе пропускаем через мясорубку, добавив лук, немного манки на пару минут замоченной в молоке, кусочек замоченного хлеба в молоке, соль, специи, пару сырых яиц. хорошо вымешиваем фарш.
Начиняем рыбу фаршем. можно добавить несколько вареных яиц. зашиваем брюшко. выкладываем на фольгу щуку. смазываем растительным маслом. сверху еще раз укрываем фольгой. в духовку минут на 40 отправляем
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Вторник, 10.11.2009, 22:18 | Сообщение # 3 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Спустя 40 минут убираем фольгу и оставляем еще минут на 20-30 до образования румяной корочки 
готовую щуку украшаем по своему желанию. в этот раз на гарнир у нас была обжаренная в сметане отварной картофель
ну и в разрезе 
| |
| | |
| Platinum | Дата: Среда, 11.11.2009, 00:40 | Сообщение # 4 |
Татьяна
Группа: Администраторы
Сообщений: 10244
| Это моему мужу показывать нельзя  Алл, супер!!!
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!!
| |
| | |
| Капелька | Дата: Среда, 11.11.2009, 01:13 | Сообщение # 5 |
Виктория
Группа: Администраторы
Сообщений: 13169
| Офигеть! Алла, в с мамой молодечики! 
Я об одном Всевышнего молю, храни людей, которых я люблю... (с)
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Среда, 11.11.2009, 18:05 | Сообщение # 6 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Platinum, Капелька,
спасибочки! но, девочки, это не сложно, чесслово! глаза боятся, руки делают! попробуйте!
| |
| | |
| Starlet | Дата: Среда, 11.11.2009, 19:30 | Сообщение # 7 |
Елена
Краснодар
Группа: Проверенные
Сообщений: 83
| Аллунчик, супер! Сижу истекаю слюнями. Наверно до конца моей диеты сюда лучше не заходить, но тянет..
Недавно тоже вспоминала про фаршированную щуку, но так и не решилась. Как только закончатся мои мучения с ограничением в пище, наверно всё-таки сделаю! Спасибо за наглядный урок!!!
ЭТО МОЯ-ТО ФИГУРА ДАЛЕКА ОТ ИДЕАЛА??! ДА ЭТО УБОГИЙ ИДЕАЛ ДАЛЕК ОТ МОЕЙ ФИГУРЫ!
| |
| | |
| Starlet | Дата: Среда, 11.11.2009, 19:31 | Сообщение # 8 | |
Елена
Краснодар
Группа: Проверенные
Сообщений: 83
| А картошка как аппетитно смотрится!!!
ЭТО МОЯ-ТО ФИГУРА ДАЛЕКА ОТ ИДЕАЛА??! ДА ЭТО УБОГИЙ ИДЕАЛ ДАЛЕК ОТ МОЕЙ ФИГУРЫ!
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Четверг, 12.11.2009, 06:21 | Сообщение # 9 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Starlet,
спасибо, очень приятно!
| |
| | |
| Октавия | Дата: Четверг, 12.11.2009, 10:02 | Сообщение # 10 |
Ольга
Краснодар
ЦМР
Группа: Наши люди*
Сообщений: 10196
| Аллунчик, а я с щуки чулком шкуру снимаю, тогда зашивать ничего ненадо, если щука крупненькая, то снимается легко
| |
| | |
| Platinum | Дата: Четверг, 12.11.2009, 13:36 | Сообщение # 11 | |
Татьяна
Группа: Администраторы
Сообщений: 10244
| Оль, а как снимаешь? У меня она рвется все время и куда плавники девать, они ж не дают нормально шкуру снять 
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!!
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Четверг, 12.11.2009, 17:35 | Сообщение # 12 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Quote (Platinum) Оль, а как снимаешь? У меня она рвется все время и куда плавники девать, они ж не дают нормально шкуру снять
мне тоже интересно! может покажешь как?
| |
| | |
| Starlet | Дата: Четверг, 12.11.2009, 18:37 | Сообщение # 13 | |
Елена
Краснодар
Группа: Проверенные
Сообщений: 83
| Салат с морскими гадами
1 пачка крабовых палочек
500 грамм кальмаров
500 грамм мидий
500 грам креветок
3 свежих огурца
листья салата
лук порей
Майонез Креветки, мидии и кальмары отварить в подсоленной воде. Крабовые палочки порезать не очень мелко. Огурцы соломкой. Кальмары кольцами и еще на 4 части. Креветки почистить. Мидии целиком, не резать. Посолить, поперчить. Добавить майонез. Перемешать. Выложить в блюдо на листья салата. Украсить луком и можно еще красной икрой.
Приятного аппетита!
ЭТО МОЯ-ТО ФИГУРА ДАЛЕКА ОТ ИДЕАЛА??! ДА ЭТО УБОГИЙ ИДЕАЛ ДАЛЕК ОТ МОЕЙ ФИГУРЫ!
| |
| | |
| Starlet | Дата: Четверг, 12.11.2009, 18:39 | Сообщение # 14 | |
Елена
Краснодар
Группа: Проверенные
Сообщений: 83
| Забыла, что еще хорошо добавить в этот салат черные маслины без косточек порезанные колечками!
ЭТО МОЯ-ТО ФИГУРА ДАЛЕКА ОТ ИДЕАЛА??! ДА ЭТО УБОГИЙ ИДЕАЛ ДАЛЕК ОТ МОЕЙ ФИГУРЫ!
| |
| | |
| Октавия | Дата: Четверг, 12.11.2009, 21:49 | Сообщение # 15 | |
Ольга
Краснодар
ЦМР
Группа: Наши люди*
Сообщений: 10196
| Аллунчик, Platinum, голову отрезаю, а там где плавники с внутренней стороны ножницами отрезаю косточки от плавников, снимать кстати надо начинать с головы потихоньку, чтобы не порвать шкуру голову потом пришиваю, ну так наживляю для красоты
Вот муж щуку поймает покажу обязательно, я раньше на все праздники делала фаршированную щуку 
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Пятница, 13.11.2009, 06:09 | Сообщение # 16 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Starlet,
ммммм, люблю салатики с гадами!
Октавия,
ждем-с!
| |
| | |
| Октавия | Дата: Суббота, 14.11.2009, 23:05 | Сообщение # 17 | |
Ольга
Краснодар
ЦМР
Группа: Наши люди*
Сообщений: 10196
| Муж привез от родителей фарш.
Сегодня котлеты готовила из щуки, вспомнила что надо фоткать, правда уже после того, как приготовила
Итак, котлеты из щуки!!!
1кг фарша щучьего
2 яйца
2-3 луковицы
2 картошки
1п. укропа
100г сала
2 зубка чеснока
соль,перец по вкусу
панировочные сухари
хлеб смоченный в молоке 1 квадратик
Всё перекрутить через мясорубку, перемещать, посолить,поперчить и формировать котлетки фарш лучше брать мокрыми руками, затем обвалять в сухарях и на расколенную сковородку
Ну и, собственно, итог моего творения
| |
| | |
| Капелька | Дата: Воскресенье, 15.11.2009, 13:49 | Сообщение # 18 | |
Виктория
Группа: Администраторы
Сообщений: 13169
| Октавия, я чуть слюной не подавилась
Я об одном Всевышнего молю, храни людей, которых я люблю... (с)
| |
| | |
| marish | Дата: Воскресенье, 15.11.2009, 15:40 | Сообщение # 19 |
Марина
Краснодар
Группа: Наши люди*
Сообщений: 2204
| какая красота, слов нет!
| |
| | |
| Starlet | Дата: Понедельник, 16.11.2009, 18:37 | Сообщение # 20 | |
Елена
Краснодар
Группа: Проверенные
Сообщений: 83
| Quote (Аллунчик) Starlet, ммммм, люблю салатики с гадами!
Я, вообще, обожаю морепродукты!
Октавия, такие красивые аппетитные котлетки! Супер!
ЭТО МОЯ-ТО ФИГУРА ДАЛЕКА ОТ ИДЕАЛА??! ДА ЭТО УБОГИЙ ИДЕАЛ ДАЛЕК ОТ МОЕЙ ФИГУРЫ!
| |
| | |
| Starlet | Дата: Понедельник, 16.11.2009, 18:48 | Сообщение # 21 | |
Елена
Краснодар
Группа: Проверенные
Сообщений: 83
| Рыба жаренная
Рыба-сёмга или форель
Лимон
Для соуса: 100 грамм сливок 20%
креветки
Орехи (либо грецкие, либо арахис)
Укроп
Рыбу без кожи нарезать на порционные куски. Посолить, пасыпать порезанной зеленью укропа, полить соком лимона и чуть-чуть сбрызгнуть оливковым маслом. Пусть рыба недолго полежит в этом маринаде. Потом обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Соус: Сливки подогреть на огне. Креветки почистить, укроп нарезать. Взбить в блендере орехи, часть креветок и нагретые сливки. Потом добавить в соус оставшуюся часть креветок и укроп. Перемешать и вылить в соусник.
Рыбу подавать полив ее соусом!
Приятного аппетита!
ЭТО МОЯ-ТО ФИГУРА ДАЛЕКА ОТ ИДЕАЛА??! ДА ЭТО УБОГИЙ ИДЕАЛ ДАЛЕК ОТ МОЕЙ ФИГУРЫ!
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Вторник, 17.11.2009, 17:04 | Сообщение # 22 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Starlet,
ну это ресторанное блюдо! класс! 
| |
| | |
| Starlet | Дата: Вторник, 17.11.2009, 18:22 | Сообщение # 23 | |
Елена
Краснодар
Группа: Проверенные
Сообщений: 83
| Quote (Аллунчик) ну это ресторанное блюдо!
Но вкусное.. Мммм!  Можно приурочить к какому-нить празднику! 
ЭТО МОЯ-ТО ФИГУРА ДАЛЕКА ОТ ИДЕАЛА??! ДА ЭТО УБОГИЙ ИДЕАЛ ДАЛЕК ОТ МОЕЙ ФИГУРЫ!
| |
| | |
| Platinum | Дата: Вторник, 17.11.2009, 23:05 | Сообщение # 24 | |
Татьяна
Группа: Администраторы
Сообщений: 10244
| Уха.
 Состав:
рыба 300гр
картофель 3 шт
лук 1 шт
морковь 1 шт
зелень - укроп
лавр - 2 листа
перец душистый - 3 шт
соль по вкусу Здесь всё очень просто. Варим рыбу. Я добавляю целую очищенную луковицу, морковь, нарезанную кружочками, пару листиков лаврушки и душистый перец горошком 2-3 штуки. Варила детям, поэтому выбрала рыбу без костей. У меня было филе сёмги. Вынимаем рыбу из бульона, сам бульон процеживаем. Рыбу остужаем. В бульон кидаем 2-3 картофелины, нарезанные произвольно, через 10-15 минут натёртую морковь, за 2-3 минуты до готовности - добавляем рыбу, в самом конце зелень. Солим по вкусу. Зелень можно добавить непосредственно в тарелки.
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!!
| |
| | |
| Platinum | Дата: Вторник, 17.11.2009, 23:05 | Сообщение # 25 | |
Татьяна
Группа: Администраторы
Сообщений: 10244
| Роллы с форелью  Тоже наша любимая детская еда рис 1 стакан
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
форель или сёмга слабосолёные
листы нори Отварить рис (1 стакан риса + 1.5 стакана воды), в конце добавляем соль и сахар. Делала старшему, поэтому есть некоторые отступления от правил Крутим роллы, даём постоять 10 минут в холодильнике. Всё Как солить рыбу думаю все знают
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!!
| |
| | |
| Platinum | Дата: Вторник, 17.11.2009, 23:05 | Сообщение # 26 | |
Татьяна
Группа: Администраторы
Сообщений: 10244
| Зелёные пельмени с сёмгой Рецепт из "Коллекции рецептов"  Тесто: 600гр пшеничной муки
1 яйцо
1 стакан воды
1ч.л. соли
1 пучок петрушки Начинка: 500гр рыбы
1 луковица
сок 1/2 лимона
соль, перец по вкусу Петрушку вымыть, измельчить в блендере с 3 ложками воды. Муку просеять в миску, добавить соль, яйцо, воду, пюре из петрушки и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут. В кастрюле вскипятить воду, посолить, положить филе сёмги и варить 10-15 минут. Лук измельчить. Филе рыбы вынуть из бульона, размять вилкой, дать остыть. Добавить лук, сок лимона. Посолить, поперчить. Дальше лепим пельмени. Отвариваем или замораживаем. Подавать со сметаной
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!!
| |
| | |
| Glam | Дата: Среда, 18.11.2009, 00:22 | Сообщение # 27 |
Илона
Краснодар
Ростовское шоссе
Группа: Старший модератор
Сообщений: 12859
| млииннн.. че меня сюда потянуло... пошла грызть яблоко!
девочки-вы супер!!!
...Болею...
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Четверг, 19.11.2009, 16:57 | Сообщение # 28 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Platinum,
ой, Танюшка, прям в сердце! за роллы с форелью и рыбные пельмешки готова.... ну не буду уточнять, что готова сделать!!!!
очень аппетитно!!!! браво!
| |
| | |
| ПрекраснаяБрунгильда | Дата: Четверг, 10.12.2009, 17:05 | Сообщение # 29 |
Олеся
Краснодар
ЮМР
Группа: Наши люди*
Сообщений: 5618
| я слюной изошлась!
Нахожусь с дочкой в г Ярославль и буду тут до середины ноября, если что-то надо оплатить по СП - сбрость ЛС.
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Понедельник, 25.01.2010, 19:19 | Сообщение # 30 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Рыба жареная
Речную рыбу (в моем случае - карп) почистить, порезать на куски. посолить. обмакнуть в муке. обжарить.
проще простого
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Понедельник, 25.01.2010, 19:23 | Сообщение # 31 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Рыбные оладьи (из икры рыбы)
Икру речной рыбы промыть. добавить яйца, специи, муку (можно манку), немного молока.
консистенция жидкой сметаны. обжарить до золотистого цвета.
| |
| | | | |
| Аллунчик | Дата: Воскресенье, 13.02.2011, 18:44 | Сообщение # 33 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Platinum,
я все-таки их сделала Зеленые пельмешки. но сымпровизировала
отварила по небольшому куску щуки+трески+семги. отделила от костей, мелко нарезала, добавила баночку горбуши в собственном соку. мелко нарезанный лучок и специи.
в традиционное тесто добавила нарезанную петрушку.
Вот что получилось
| |
| | |
| Аллунчик | Дата: Воскресенье, 13.02.2011, 20:08 | Сообщение # 34 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Вчера запекала камбалу с помидорами.
Рыбу посолить, поперчить, полить соком лимона, оставить мариноваться часа 2-3.
Помидоры нарезать кубиками. Выложить на рыбу. Засовываем противень в духовку и забываем минут на 50, а то и час.
подавать с любым гарниром. у нас были тальятелли
| |
| |
|
 
Новые темыКлипса для похуденияОтдам в добрые руки!!!Нет стимула для похуденияПрезидент всея Руси Иоанн ОхлобыстинЗлоключения слоненка или чем все закончилосьБратья наши меньшиеНу и я похвастаюсьА все могло бы быть по-другому...Младенческие коликиКлуб Мультяшек:) - готовим в мультиварке!
|
