тефтельки
я их делала из всего, что нам можно было-нутряк, индюшка, кролик, тошшая свинятина.Итак делаем фарш, я делала блендером, тк его желательно как можно лучше взбить, добавляла немного лука(слава богу нас на него не сыпало, хотя тоже, смотря на какой), великолепную пушистость добавлял банальный кабачек, в его отсуствие и цв капустка выручала, развареный рис , (коричневый ) соль, и вымешивала еще старательно руками.. за счет риса тефтельки хорошо держали форму, теперь основное..Я складывала их в 3х литровую кастрюлю для микроволновки, заливала до середины тефтелей водой и ставила на мощность 600 на 10 минут времени, Скажу сразу, тефтельки я делал не маленькие, до 6-7 см в диаметре, как и для мужа и делаю вообще их.Через 10 минуток смотрела на готовность, иногда следует перевернуть и чуть добавив воды поставить еще на 2-3 минутки.Тефтельки сохраняют форму и получаются оч сочными.

- тушу кубиками или соломкой (можно с луком, одинаково порезать и то, и другое - прикольно получается)
- тушу колечками
- кладу в суп вместе с луком, крупой и зеленью
- запекаю кружочками, которые можно фаршировать чем угодно - мясом, кашей, другими плотными овощами (тыква, картофель (его пока мы не едим))
- тру сырым в салатик (с капустой или огурчиком или с тем же луком, заправить растительным маслом)

а вот еще более-менее простые рецепты
отнимаем всё, что нельзя, с оставшимся фантазируем :kastrulka:

Суп
Нарежьте кабачок небольшими кубиками. В кастрюле или жаровне разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла и жарьте в нем кабачок и мелко нарезанный лук до золотистого цвета - примерно 10 минут. Переложите в отдельную емкость.
В кастрюлю, где жарились кабачки, добавьте оставшееся оливковое масло и измельченный чеснок и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Затем положите , фасоль, кабачок, четверть стакана зелени, соль, перец и сахар. Залейте бульоном и 2,5 стакана воды. Все хорошо перемешайте. Доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте суп и варите 15-20 минут, помешивая время от времени. Положите кукурузу и варите еще 5 минут. Добавьте оставшуюся зелень. Перед подачей на стол перелейте суп в супницу.

***

Лодочки из кабачка
нарезать "лодочки" - кабачок режется повдоль на широкие длинные куски, из них вырезается трегоульная продольная серединка
смешать в блендере мясо (беру готовое), распаренные рисовые хлопья (любая крупа) и кабачок (который был вырезан из "лодочек")
и этим паштетом заполнить лодочки
и в духовку до готовности (на дно формы наливаю солёной водички, чтобы лодочки снизу не засохли и не пригорели)
***
ПРОСТЕЙШИЕ БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ

"бигус"
1. филе (индейка, свинина) нарезать кубиками, слегка обжарить, затем тушить до почти готовности в небольшом количестве воды (воду можно менять)
2. отдельно слегка обжарить мелко нарезанной белокочанной капусты с луком и добавить к мясу
3. тушить всё вместе в небольшом количестве воды, в самом конце добавить укроп, петрушку

воду при готовке можно менять
обжаривать необязательно (так будет вкуснее, но рискованнее Sad )
на первом этапе можно добавить морковку (если на нее нет реакции)
на втором - цветную капусту или брокколи (с ней будет красивее), их режем как раз не мелко (если деть жуёт уже нормально), кукурузку, горошек...

салат "весенний"
1. мелко нарезанную белокочанную капусту бланшировать над паром минут 5-10, чтобы размягчилась
2. добавить мелко нарезанный огурчик (кубиками), зелень, немного оливкового масла
3. смешать, украсить зеленью Laughing

салат "зайчик"
1. мелко нарезать белокочанную капусту
2. натереть на тёрке кольраби и яблоко
3. добавить немного оливкового масла и перемешать

рулетики из капустных листьев с начинкой
1. листы белокочанной капусты обрезать так, чтобы не было очень твёрдых "веточек"
можно нарезать пласты шириной 5-8см (кому как нравится и смотря какого размера капуста)
2. отпарить листы в дуршлаге над кипятком, пока не стану мягкими
3. остудить и свернуть рулетиком
можно внутрь рулетика положить огурчик, нарезанный соломкой
также подойдут яблоко, варёная тыква или морковь, да вообще всё, что можно Wink

роллы из капустных листьев с рисом
вариация на тему Smile
1. листы белокочанной капусты обрезать так, чтобы не было очень твёрдых "веточек"
можно нарезать пласты шириной 5-8см (кому как нравится и смотря какого размера капуста)
2. отпарить листы в дуршлаге над кипятком, пока не стану мягкими
3. остудить
4. намазать на лист хорошо разваренную рисовую кашу, тонким слоем
5. свернуть рулетиком и нарезать на небольшие роллы
***
голубцы в варианте для аллергиков:
Фарш (у нас была свинина и чуть-чуть говядина, т.к. если говядины много, то сразу сыпь) грамм 300-350, туда луковицу мелко порезанную, отваренный рис.
Дальше все как в любых голубцах, только без томата - я брала лук-морковку и заправляла творожком Тема, так как сметану нам нельзя, и тушим как можно дольше, особенно если капуста твердоватая, я тушу обычно часа полтора на медленном огне.

В мире есть по крайней мере трое мужчин, которые тебя очень любят и всегда поддержат: Jack Daniels, John Jameson, Johnnie Walker.

Профессиональная детская и семейная фотография в Вашей собственной Частной коллекции

Необходимые продукты:
кабачки - 240 г
мука пшеничная - 5 г
масло сливочное - 10 г
сметана - 15 г
зелень петрушки - 3 г
соль - 1 г

Способ приготовления блюда:
На 1 порцию
Кабачки нарежьте тонкими кружочками, посолите, запанируйте в муке, слегка обжарьте на масле.

Подготовленные кабачки уложите на сковороду, полейте сметаной и запеките.

При подаче кабачки выложите на блюдо, посыпьте рубленой зеленью.

Выход 165 г. Б – 2,3 г, Ж – 11,8 г. У- 17,8 г. К – 180,0 ккал.

Необходимые продукты:
картофель вареный - 200 г
морковь вареная - 80 г
капуста белокочанная - 120 г
масло сливочное - 10 г
горошек зеленый консервированный - 60 г
масло растительное - 10 г
мука пшеничная - 10 г
сметана - 50 г
сыр российский - 10 г
соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Картофель и морковь нарежьте ломтиками. Капусту, нашинкованную соломкой и морковь припустите с добавлением сливочного масла.

В смазанную маслом форму уложите, чередуя, слоями морковь, зеленый горошек, картофель и капусту, смазывая каждый слой смесью из сметаны, растительного масла, соли и муки.

Верхний слой, смазав сметанной смесью, посыпьте тертым сыром. Запекайте овощи при 180-200°С до золотистой корочки.

При подаче запеканку можно полить сметаной.

Выход на одну порцию 200 г. Б – 5,6 г, Ж – 15,1 г, У – 32,1 г. К – 287,0 ккал.

Необходимые продукты:
филе рыбы - 400 г
мука пшеничная - 20 г
масло соевое - 20 г
лук репчатый - 40 г
морковь - 200 г
тыква - 200 г
помидоры - 200 г
лавровый лист - 4 шт.
зелень петрушки - 8 г
соль - 4 г

Способ приготовления блюда:
Филе нарежьте порционными кусками, посолите, запанируйте в муке и слегка обжарьте на масле.

Лук порубите, припустите в небольшом количестве воды. Морковь и тыкву нарежьте соломкой, помидоры — ломтиками.

Подготовленные овощи соедините, посолите и припускайте под крышкой 10 минут. Затем добавьте рыбу и тушите еще 15 минут. За 5 минут до готовности положите лавровый лист.

При подаче рыбу вместе с овощами выложите на блюдо, посыпьте рубленой зеленью. Гарнируйте отварными макаронами.

Выход на 1 порцию 200 г. Б – 17,8 г, Ж- 5,0 г. У – 10,0 г. К-200,0 ккал.

Позже напишу еще блюда для диетического питания.