Кабачки запеченные на 4 кабачка: 2 ст.л. растительного масла, 300 г творога, 200 г сметаны, зелень укропа и петрушки, 3 яйца, 100 г тертого сыра, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, соль, молотый черный перец. Кабачки вымыть, разрезать вдоль, удалить семена. Подготовленные половинки кабачков жарить минут 5 на 1 столовой ложке растительного масла, а затем выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень. Для приготовления фарша творог протереть через сито, добавить сметану и тщательно перемешать. Мелко нарезать зелень. Яйца взбить в пену. В творожно-сметанную массу добавить взбитые яйца, нарезанную зелень, добавить соль, молотый черный перец и тщательно перемешайте. Духовку разогреть до 200 градусов. Получившимся фаршем аккуратно наполнить половинки кабачков, сверху посыпать сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 20-30 минут. На стол подавать в теплом виде. К этому блюду можно предложить сметану, майонез или другой любимый соус.
Рулетики из баклажанов на 2 больших баклажана: 100-150 г ветчины, 300 г помидоров, 150 г моркови, соль, растительное масло. Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде. Помидоры мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить морковь на растительном масле. Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить. Ветчину нарезать небольшими брусочками. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира. На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик. Закрепить шпажкой.
Оладьи из кабачков на 800 г кабачков (или цуккини): 2 яйца, 10 ст.л. муки (с горкой), зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло. Зелень мелко покрошить. Кабачки натереть на мелкой терке. Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена. Добавить яйца, перемешать. Добавить зелень. Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой. Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 5-7 минут. Перевернуть, жарить еще 5-7 минут. Подавать со сметаной.
Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром 500 г баклажанов, 350 г помидоров, 100 г сыра, 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см. Хорошо посолить, оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили). Затем баклажаны промыть в холодной воде. Помидоры нарезать кружочками. Чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавку. Баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета (жарить по 3-4 минуты с каждой стороны). Баклажаны выложить в форму для запекания, каждый кружок натереть чесноком. На баклажаны выложить помидоры, немного посолить, поперчить. Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. При подаче посыпать зеленью.
Баклажаны с грецкими орехами 2 средних баклажана 150 г грецких орехов 1 зубчик чеснока майонез соль растительное масло Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде. Орехи растолочь. В орехи добавить майонез, чтобы получилась кашица. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. На каждый кружок баклажана положить ореховую массу, разровнять. Поставить на 1-2 часа в холодильник.
Помидоры "под снегом" 3-4 помидора, 100 г сыра (твердого или полутвердого), 2-3 зубчика чеснока, майонез, зелень по вкусу. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать. Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм). Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.
нямочка еще та, Алл, этот рецепт можно в закуски незваных гостей добавить, единственное, я чеснок не кладу, а только помидорки, соль сыр и сверху перец. Правда, помидорки тоненько режу, мм на 2-3. Когда незваные на пороге, а в холодильнике пусто - эта закуска выглядит много и красиво.
Баклажаны люблю стандартно, если длинненько режу, то только укроп, майонез, чеснок (без орехов), смазываешь и сворачиваешь. Либо кружочками жаришь сразу на горячие сверху чеснок, помидорка + болг. перец. Я перец не люблю, только помидорку кладу. Кабачки, недавно попробовала замесить яйцо вареное+чеснок и туда завернуть, плюс другой замес сыр тертый + чеснок, естественно все с майонезом и зеленью. А так обычно в кляре делаю и все, в муку потом в яйцо и так вкуснее всего, добавляй потом, что хочешь
Дата: Воскресенье, 26.07.2009, 22:08 | Сообщение # 9
Святая Инквизиция
Группа: Администраторы
Сообщений: 5937
Статус: Offline
Я лежа и мечтая пожрать сделала такую закуску Лодочки из баклажанов Из баклажанов вырезается серцевина, они подсаливаются и в духовку. Лук на сковородку, внутренности баклажана туда, помидорку, перчик, зелень, чеснок. Дать остыть, добавить тертый сыр. Из духовки вынуть лодочки, наполнить фаршем и еще минут на 5 в духовку. Превосходны и горячем и холодном виде. В фарш можно добавить, и фарш и колбаски, и майонеза, но я все таки по возможности готовлю не очень колорийные блюда, поэтому мне овощной вариант ближе.
Салат из помидор и крабовых палочек. салат леоается слоями 1 слой крабовые палочки мелко нарезать 2 слой лук репчатый полукольцами, ошпаренный кипятком, чтобы снять горечь 3 слой помидоры тонко нарезать 4 слой майонез 5 слой сыр на терке и сверху украсить зеленью. Быстро и вкусно сочетание крабовых палочек с помидорами и хрустящим луком. Приятного аппетита.
Баклажаны, очистив от кожицы, нарежьте брусочками, добавьте яйца, перемешайте и оставьте на 2 часа. Подготовленные баклажаны обжарьте на части масла. Лук мелко порубите, спассеруйте на оставшемся масле, добавив томатную пасту и соль. Смешайте баклажаны с луком, посыпьте измельченным грибным кубиком. При подаче оформите закуску зеленью.
Суфле из кабачков 1 кг молодых кабачков 4-5 ст. ложки оливкового масла 200 мл молока 1 стакан тертого сыра (пармезан) 4 ст. ложки молотых сухарей маленький пучок петрушки 3 яйца соль, перец по вкусу
1. Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. 2. Овощи размять в блендере до состояния пюре и слегка обжарить в масле. Снять с огня, охладить, влить молоко, посыпать тертым сыром, сухарями, рубленной петрушкой, перемешать. Добавить яйца, посолить, поперчить. 3. Разложить массу по жаропрочным формочкам для суфле, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при температуре 180 С около 20 минут.
Главная 
