Добавлено (09.07.2008, 23:02)
---------------------------------------------
а я вот ща на ужин сделаю салат: порежу оставшийся сыр моцарелла, помидорки черри, может и российского туда потереть???? и в майонезе - кальве легкий это все))) думаю, будет нормуль)

Добавлено (09.07.2008, 23:03)
---------------------------------------------
туда бы еще креветок - вижу я их там, но не люблю сейчас.

Добавлено (10.07.2008, 13:48)
---------------------------------------------
Сыр Моцарелла,мая слабость в любом ввиде

А вот, что я вчера делала с грудками:
После похода остались белые сухарики и смесь грецких и бразильских орехов. 1:1 провернула их в мясорубке получилась панировка. Куриные грудки порезала пластами толщиной 0,5 см. Отбила их слегка обратной стороной ножа и замариновала в кефире на 2 часа. Потом пошла классическим путем - пласты курицы посолила-поперчила - обмакнула в сырое яицо - панировка - на разогретую сковороду с маслом. Очень быстро жарится, буквально по 2-3 мин. с каждой стороны. Понравилось то, что грудка не успевает пересохнуть.

Но готовили в казане.
В растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Потом туда морковку, прожарить под крышкой, потом картошку, прожарить под крышкой, потом кабачки, опять под крышкой и помидорков. Если кто раньше такого не готовил (как я), то сразу предупреждаю, картошку надо жаро-тушить не до дотовности, а до полуготовности, а то она совсем в пюре расходится. Вкус от этого не ухудшается, а вот вид страдает Главное, все, кроме лука, держать под крышкой. Я в восторге Ну, овощи можно заменять и дополнять

ДОСТУП НЕУСТОЙЧИВЫЙ. По оплате киньте СМС
ДЕТИ ЖИВУТ ТАК, КАК МЫ ИХ НАУЧИЛИ
Общественный консультант по ГВ (ВОЗ/ЮНИСЕФ)
Член ассоциации слингоконсультантов
(918) Ч7О-О-Ч62

Я еще такую запеканку делаю: баклажаны режутся кубиками, тушатся с луком, солью-специями-зеленью, как на икру. Курица варится или обжаривается, кому как больше нравится. Плюс сыр на терке. И все это слоями укладывается в форму, посыпается сверху сыром и в духовку минут на 15.

Еще я по весне болела лазаньей. Все просто, хоть и долго. Делается мясной фарш - лук+фарш (лучше чисто говяжий, из свино-говяжьего слишком жирно получается)+помидоры, зелень, чеснок, можно вина долить немножко. Главное, чтоб получилось как соус, жидковато.
Потом соус бешамель: растопить 100 гр. масла сливочного+ 2 ст.л. муки, отдельно вскипятить молоко 0,5 литра, в него лаврушку и щепотку мускатного ореха, дать постоять минут 10, потом лаврушку вынуть, а молоко потихоньку вливать в нагреваемую сковородку с маслом, как только общая смесь начнет кипеть - выключить. Должна получиться густая масса, похожая на обойный клей
Ну и наконец, собираем все в кучу - сухая лазанья (я брала в синих пачках в Окее), мясной фарш, бешамель, тертый сыр, закончить лазаньей+ бешамель+ сыр и в духовку минут на 30-40. Пробовала делать с куриным фаршем - курица + грибы с белым вином, тоже очень нравится.

Вспомнила еще. Я тут для себя открыла индюшачьи сердечки, не знала, что это так вкусно . Их сначала отварить надо целиком, потом порезать кусочками и тушить с луком и грибами в сметане, на гарнир хорошо рис или пюрешку. Только дороговато выходит.

Яйца перемешать с сахаром и взбить до увеличения объема в 2 раза.

В муку добавить взбитые яйца, ванильный сахар, размягченное слив. масло (180 г)
Замесить тесто, затем разделить на 2 части.

Часть теста перемешать с разведенным в молоке какао.

Другую часть перемешать с корицей и апельсиновой цедрой.

Оба вида теста разделить на части, сформировать из них изделия шарообразной формы.

Каждый шарик раскатать в тонкий жгут. Жгуты из разных видов теста переплести.

Косички выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом противень, посыпать сахарной пудрой, оставить на 15 мин.
Выпекать в разогретой до 160-180 духовке.

У меня выпекалось примерно минут 30-40.

Приятного аппетита!

АЧМА

Предупреждаю сразу, я готовлю ее немного иначе и мне больше нравится адыгейский сыр:)
Итак, нам надо стакан воды, 5 яиц, соль, мука, сколько возьмет тесто. Т.е. обычное тесто, как на лапшу. Муки около 1кг.
Ставим широкую кастрюлю с водой, пусть закипает, пока займемся тестом.

Замешиваем тесто, делаем из него 8 шариков, 1 немного больше, чем остальные. Тесто накрываем и занимаемся начинкой.

Сыр(сулугуни в основном рецепте, 1кг), смешать с стаканом сметаны. Можно слегка присолить.

И начинаем раскатывать коржи. 5 коржей делаем очень тонких, на скалке переносим по одному в кастрюлю с кипящей водой. Рядом быстренько наливаем холодную воду в другую емкость. Т.е. опускаем корж в кипяток, варим минут 5, затем вынимаем и окунаем в холодную воду. И так 5 раз:)

Раскатываем большой шар теста, укладываем в форму. У меня круглая сковорода с высокими краями. Края лепешки должны выступать слегка за борта сковородки. Смазываем слив. маслом. Укладываем сверху вареный корж, на него часть сырной массы, поливаем слегка растопленным слив маслом. Берем второй вареный корж и тд. Последний корж тож сырой, его раскатываем, укладываем сверху, соединяем края и защипываем.

Смазать сверху маслом, запекать до румяной корочки при t 220*C. Фсе

Итак, колобочно-ленивый курник

Берем груТЬ куры, отвариваем и режем мелко. Или вааще остатки гриля - и тоже мелко. На масле обжариваем лук, добавляем грЫбы (шампиньоны можнА, или что есть в морозилке из припасов), обжариваем и даем остыть. Потом все перемешиваем.
Берем слоеное тесто, один пласт раскатываем и укладываем в форму, оставляя немного для зажиму, лишнему делаем обрезание - оно пригодиться. Другой пласт раскатываем чтобы накрыть произведение кулинарии, лишние края тоже решительно отсекаем. Вот это все отрезанно-отсеченное раскатываем и режем тонкими полосками и приступаем к заключительной фазе.
В форму на тесто укладываем тонкий слой курино-грибочно-луковой смеси. Свеху укладываем параллельными линиями полоски теста с шагом пара сантиметрОФ. Потом - опять смесь и опять полоски, но уже в перпендикулярном направлении от предыдуших. И так можно продолжать пока что-нить не закончиться... Но закончиться должно все равномерно, и при этом верхний слой смеси накрывается большим пластом теста. Когда это безобразие готово и осталось накрыть его только тестом, берем яйцо, взбиваем его и смешиваем с парой ложек сметаны. Заливаем эту яйцесмесь вовнутРЬ. Накрываем тестом, края этого сооружения заСЧипываем шоб было красиво. Вилкой тыкаем сверху в паре мест, чтобы остались красивые следы ваших латентных садистских наклонностей
Накрываем фОльгой и запихиваем на 10 минут в духовой шкаП, который предварительно был накален градусов до 150-160. Через 10 минут снимаем фОльгу, смазываем поверхность слив. маслом *для румяности* и даем достоять еще некоторое время.
Даем остудиться и не забываем сами отхватить кусок, потому как этот мандыбрик сжЫрается крайне быстро...

яйца, сыр трем, маслины креветки режем кусочками (мне нравится покрупнее)
все перемешиваем, добавляем соус.
выкладываем в форме звезды, сверху - рыбу как на фото
посыпаем кунжутом, украшаем лимоном и маслинами
(я маслины все случайно порезала, а остальное слопала, дубина, на украшение не осталось )
вместо кунжута можно посыпать желтком, но он впитывает рыбный жир и не очень эффектно получается

рецепт от Platinum

ЗЕЛЁНАЯ АДЖИКА

300 гр зелёного острого перца, 300 гр грецких орехов, по пучку трав(петрушка, кинза, базилик, мята и т.п.), 1 головка чеснока, соль, растительное масло.

Из перца убрать семечки. Три раза всё пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Соли пара хороших щепоток. Полученную массу разложить по стерилизованным баночкам, сверху налить немного растительного масла. Убрать в холодильник. Я использую баночки от детского питания.

Прикольно на хлеб намазывать Язвенникам не подойдёт, к сожалению.

Хрущёвское тесто.

Пакетик маленький дрожжей, пол чайной ложки соли, чашка молока(можно холодного), пачка растопленного сливочного масла, 2 столовых ложки сахара, три с половиной чашки муки. Всё замешиваем и на 4 часа в холодильник. Через 4 часа можно выпекать. Да, тесто для духовки:) Расстойка не нужна, слепили и в печь. Делала с картошкой, капустой и просто булочки с корицей. При раскатке мука тоже практически не нужна, тесто не липнет к скалке.

Сыр надо порезать ломтиками по 3-5 мм толщиной и зажарить на толстой (тефлоновой) сковороде (растительным маслом смазала на всякий случай). Сначала кажется что *звиздец, сейчас все прилипнет и сгорит* но это не так. Сыр плавится, кипит, но все же поджаривается. На вид получаются сырные зажарки довольно плотные хрустящие. Зажарки порезать и смешать с капустой и грибами + заправить майонезом. Капуста легкая и объемная, грибы сочные мягкие острые и сыр соленый хрустящий. Салат можно есть тазиками.
Мне понравилось, наверное, сделаю на НГ. Если украсить маслинами-зеленью будет иметь вполне благородный вид.

Добавлено (05.11.2008, 18:06)
---------------------------------------------
Да, когда сыр плавится и начинает подрумяниваться по краям подденьте его лопаткой - он "поедет" за ней и отстанет от сковороды.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Берем 2 стакана овсяных хлопьев, 1 столовую ложку муки с горкой и стакан орехов обжаренных измельченных (у меня орехов не было, но был арахис, причем жареный соленый, но я его добавила). Все смешиваем.
Отдельно растапливаем 100 г масла сливочного и взбиваем его с 1 яйцом и 0,5 ст. сахаром (для любителей послаще кол-во сахара нужно увеличить).
Далее смешиваем тщательно 2 массы. Тесто готово!!! Мочим руки водой, формируем печеньице и выкладываем на противень (на бумагу для выпечки). Ставим в разогретую до 180С духовку и выпекаем минут 20-30.