как тут все вкусно написано. пару рецептиков взяла на заметку! я сегодня обжарила куриные желудочки, следом лучок, морковочку. все это до золотистого цвета. сметанку с аджикой и под крышкой минут 5! отварила к ним макарошек.ну и салатик. муж у меня без салатов не может. что в холодильнике было: 5 яиц отварила, кубиками, банку сайры в масле, банку кукурузы, сухарики, лук и майонез! все перемешать и - приятного аппетита! сейчас пойду борщ готовить
Рецепт теста для пирожков (мой любимый) пирожки очень воздушные и вкусные получаются 1 л. кефира 3 ст.л сахара 8 ст.л. масла раст. 9 стаканов муки 1,5 ч.л. соды все перемешать и на 1 час в холодильник, соду смешать с мукой при последнем замесе. Начинку можно любую на ваш вкус На порцию у меня получается 52 пирожка, обычно на пол порции делаю
Сметанник
0,5 л. сметаны 1 п. желатина 1 п. ванилина сахар по вкусу
Залить желатин водой 250г. 30-40 мин., потом разогреть до полного растворения, охладить и добавить тонкой струйкой в сметану, перемешанную с ванилином и сахаром, и в холодильник.
Кролик в сметане
Кусочки кролика обжарить и сложить в кастрюльку, выдавить чесночек Лук обжарить, добавить к кролику все залить сметаной и тушить 1,5 ч. очень легко и просто Приятного аппетита
Октавия, вчера рецептов не дождалась. вечером еще в магазине думала, покупать кролика или не стоит... оказывается, все просто надо будет приготовить Оленька, сорри за вопрос, а кролика ты предварительно не вымачиваешь? ничего с ним не делаешь? у него запаха никакого нет?
а кролика ты предварительно не вымачиваешь? ничего с ним не делаешь? у него запаха никакого нет?
))))) кроль - это не только ценный мех, но 2-2,5 кг невонючего мяса я делаю немного по-другому кроля. Разделываю на куски тушку, соль-перчу, в форму насыпаю лук полукольцами, сверху укладываю кусочки, еще лук и заливаю сливками так, чтобы был полностью покрыли сливки этот дуэт. Накрываю фольгой форму и в духовку минут на 40. Потом снимаю фольгу, посыпаю розмарином или белым перцем и еще в духовку минут на 15. Очхорош кроль с картошечкой отварной
Добавлено (08.12.2008, 12:25) --------------------------------------------- Для нетерпеливых - 3 рецепта салата 1. Закуска - отвариваю сердце горяжье (предварительно вымочить в холодной воде с пару каплями уксуса чтобы пленки легко очистились), остужаю, очень мелко режу (такая тонкая коротенькая соломка получается - НЕ КУБИКАМИ !!!!), чернослив (сочный, но не размазня) тоже мелко, грецкий орех обариваю на сухой сковороде чтобы пленочка отслоилась, рублю ножом. Все хорошо перемешиваю, добавляю перец и соль (если нужно) и добавляю майонез (желательно плотный и не кислый, как Хамкер, например) постепенно, чтобы получилась плртная густая масса. Ставлю в холодильник, затем двумя десертными ложками формирую шарики и опять в холодильник до подачи на стол. Хорошо идет под водочку 2. Салат 1 - свежий огурец, красный болгарский перец, говяжью ветчину и отварное яйцо режу тонкой изящной соломкой, добавляю твердый сыр на крупную терку и кукурузу сладкую (я совсем немного кладу), перчу белым перцем. Перед подачей заправить майонезом. 3. Салат 2 - цветную капусту разбрать на крупные соцветия и отварить в слегка подсоленной воде с пару каплями лимонного сока, дать остыть и порезать на кусочки "квадратики" со стороной 6-8 мм. Консервированные ананасы (предварительно вытащить из банки и дать стечь) так же порезать квадратокубиками по 6-8 мм. Сыр (я беру нежирную Гауду или Ламбер) на очень крупной терке маленькими кусочками тру. Только перчу так любимым мною белым перцем и заправляю густым майонезом (совсем немного, чтобы не стек). Подаю холодным. Вкус необычный, но сжирают его первым всегда. 4. Салат 3 - я его уже где-то писала (Мартышка к старости плоха мозгами стала ) спиральки или бантики (мне нры альмеа) отвариваю альденте и остужаю, капустку цветную, брокколи, морковь (из заморозки все) опускаю в кипяток на пару минут и откидываю на друшлаг (морковь можно свежую, но тогда обжарит на оливковом масле и просушить на полотенце), маслины без косточек (если мелкие, то целиком, если большие - пополам), сарданеллу или ставриду (в собственном соку) вилкой разломать на кусочки средней крупности. Все аккуратно перемешать с салатнике и заправить смесью из оливкового масле, бальзамического соуса, пары капель лимонного соуса и перца. залить и перемешать салатными ложками, сверху можно посыпать сушеным базиликом - хорошо оттеняет рыбу и придает салату настоящие ароматы средиземноморья
...нажала на кнопку и катапультировалась в 4-ое измерение - улетела.., на крыльях ветра...
Добавлено (08.12.2008, 16:03) --------------------------------------------- Syria, Ленок, да тебе кулинарные книги писать!!! пока все прочитала слезы из глаз полились... от смеха!слог у тебя суперский! спасибо за рецепты! ЗЫ: надумаешь книжку писать - я первый покупатель!
Продолжаем салатную тематику Салат следующий, с поэтическим названием "Скумбрия под зонтиком". Картоху отварить в мундире, остудить и нарезать кубиками, уложить слоем и сверху смазать майонезом (я не смазываю, а накидываю в маленький пакет, отрезаю край и выдавливаю, получается такая тонкая паутинка, практически все салаты так делаю ) Сверху - скумбриевича из собственного сока, или масла, вытащить и дать стечь, вилкой разделить на кусочки и сверху уложить. На рыбку уложить яблочки зеленые кубиками (я беру "семиринку", сбрызгиваю лимонным соком чтобы не потемнели), закрываю майонезной паутинкой и засыпаю оливками, нарезанными маленькими колечками. Салат, следующий за следующим, Голландский, подается теплым. Лук кубиками и шампиньонки обжариваем на очень маленьком количестве масла (я лю кукурузное в этом салате), даем стечь и укладываем на низ тазика. Сверху - морковь припустить на масле, оставшемся от лука и грыбов, и тоже дать стечь. Свежие помидорки порезать кубиками, запаутинить майонезом и засыпать пармезаном (и голландским сыром - тоже вкусно). Здесь нужно очень мало майонеза и дать хорошо стечь овощам. Салат очень сытный. Я подаю его порционно, и чтобы он был именно теплым, когда лук с грибами прикрыты морковью, ставлю на 30 сек в микру подогреть ;), а потом уже свержу помидоры и сыр. Очередной салат, веселенький (тоже теплый). Белую редьку, свежую, тру на крупную терку, слегка подсаливаю и даю постоять. Морковь, свежую, тоже тру на терку. Лук режу полукольцами и припускаю на оливкомом масле на большом огне, масла - НЕМНОГО ! Пока лук отдает свою горечь, отжимаю редьку, укладываю ее в салатник, сверху укладываю морковь и заливаю их кипящим маслом с луком. Быстро перемешиваю это все добро и накрываю крышкой. Пока овощные товарищи обмениваются соками и пропитываются маслом, режу крупно яйца. Раскладываю порционно овощную смесь, сверху - яйца и небольшой комочек майонеза. Сверху притрушиваю все черным перцем и подаю каждому (без апофиоза можно все перемешать в тазике и есть прямо оттуда ложкой, так даже как-то по-домашнему и вкуснее )
...нажала на кнопку и катапультировалась в 4-ое измерение - улетела.., на крыльях ветра...
Лен, у меня просто нет слов!!! супер! особенно мне с редькой понравился. муж у меня любит этот овощ, но кроме как с зеленым луком у меня фантазия не развивалась!!! спасибо тебе огромное!
девочка сегодня работе рецептом поделилась. может кто возьмет на заметку Салат "Елена" лук полукольцами, морковь соломкой - обжарить на масле. масло слить в салатник любую красную рыбу соломкой, креветки (если мелкие - целыми), кальмары тоже соломкой. заправить майонезом. без фанатизма! соль и перец черный по вкусу! приятного аппетита!
Я с мелкими червяками , креветками в смысле, салат делаю с овощами (только в таком виде и в пасте могу есть морских гадов): помидорки крупно или чери пополам, огурцы кругляшками, листья салата рву, рукколу беру крупную и тоже рву, болгарский перец (прикольно смотрится жОлтый и оранжЫвый) пластиками квадратными, белый лук полукольцами, вымачиваю в ледяной воде, даю стечь, ну и гадов приваренных, очищенных добавляю. Заправляю опять же смесью: масло оливковое, соевый и бальзамический соусы немного, укроп - в блЭндЭре взбиваю, получается такая воздушная масса. Заливаю все добрецо и салатными ложками перемешиваю. Свеху кунжутными сырыми семечками присыпаю иногда - прикольно получается
Quote (Октавия)
я даже незнаю такого майонеза
в супермаркетах продается, не всегда попадаю, но если вижу - беру 3-4 банки, мне он к салатам очень нравится ...нажала на кнопку и катапультировалась в 4-ое измерение - улетела.., на крыльях ветра...
А поделитесь какими-нибудь интересными закусочками. У мужа в среду день рождения и я предложила позвать друзей? Наготавливать не хочу, а вот к винцу тарталетки или бутербродики вкусные и оригинальные бы сделала? или нп шпажках что-нибудь. Буду признательна
А поделитесь какими-нибудь интересными закусочками
Оленька, можно язычки баклажанов обжарить с двух сторон, на одну сторону начинку любую ( сыр+чеснок+майонез, орехи молотые+чеснок+майонез, помидоры мелко нарезанные, можно обжарить немного и т.д.). Сворачиваешь рулетиком и выкладываешь горкой на тарелке.
можно "Улитки". слоеное тесто раскатать (не тонко, примерно пол см). смазать сметаной смешанной с зеленью. на сметану выкладываешь тонконарезанную ветчину (я в супермаркете прошу мне нарезать на машинке).Ветчина должна или слегка друг на друга наложенной быть или близко друг к другу. сворачиваешь рулетом все это дело и острым ножом режешь на порционные куски (см 3-5). выкладываешь улитки на противень, смазываешь взбитым яйцом и в духовку до румяной корочки.
у меня уходят махом "Морепродукты в пивном кляре". Кляр: пиво+мука+щепотка соли. Консистенция густой сметаны. обмакиваешь в кляре любимые морепродукты (креветки, кольца кольмаров, осминогов) и обжариваешь до золотистой корочки. Лучше жарить во фритюре или глубокой сковороде. или в обычной сковороде на не оень сильном огне. бывает, что брызги масла разлетаются в разные стороны.
я салаты еще выкладываю в чипсы. Ровные должны быть, одны к одному. "Принглс" например. но это непосредственно перед подачей на стол, чтобы чипсы не размокли. можно чипсы на блюде по всякому красиво выложить.
канапе всякие разные. у меня под вино уходит такое хорошо: виноград большой+кубики сыра (Ламбер, Маасдам, например). можно другие вариации. ежели еще что вспомню, напишу
Хлоя, Оленька, ты тут появлялась? я еще одну закуску вспомнила! Помидоры под снегом. сыр, белки вареные,чесночек для пикантности и перец черный молотый. этой смесью смазываем нарезанные кружочками и предварительно слегка посыпанные солью помидоры! Можно эту смесь завернуть в ветчину и шпажками заколоть в общем, так. будут воросы - я тут недалеко
Ольч, из извраСЧенческих закусок На шпажку нанизываешь порезанную пополам вдоль маслину (без косточек, истесссно), дальше нанизываешь кусочек консервированного ананаса, завернутый в тонкую полосочку бекона, и вторую половинку маслины. Хорошо идет под красную сухое вино Цельный чернослив начинить смесью из сыра и рубленных грецких орехов (начинки немного), опоясать, чтобы не раскрылся, беконом, зашпажить и на горячей сухой сковороде быстро подрумянить со всех сторон. Снять шпажки и подать. Хорошо идут немного остывшие под водочку Про шампиньоны, думаю, рассказывать не надо - и так все их готовят ...нажала на кнопку и катапультировалась в 4-ое измерение - улетела.., на крыльях ветра...
девочки! спасибо за рецептики!!! правда я вчера заболела и романтический ужин был скромен, а гостей накормили сегодня в ресторане. Но рецептики я записала!
выкладываю свой яблочный пирог. Хотя наверняка ничего нового и необычного взбить 5 желтков (белки в отдельную чашку), половинку чайной ложи соли, полстакана сахара, стакан сметаны, соду гашеную. Муку сыплю на глаз. До консистенции густой сметаны. Выливаем в форму. Яблоки (кислые семеринко вкусней) чистим и режем на кусочки. Можно добавить еще чего-нибудь. Я персик замороженный добавляла. высыпаем на тесто и в духовку. По времени не скажу, так как духовка у меня допотопная. За 5 минут до готовности взбиваем белки с половиной стакана сахара и выливаем на пирог и снова в духовку, чтобы сахарно-белковая масса схватилась. Вот собственно и все
Рецепт от клубнички рецепт овсянного печенья -- 2.5 ст. хлопьев Геркулес 50 гр. маргарина 3/4 ст. сахара, но я ложила 1/3 1яйцо 1.ст.л. сметаны 1ст.л. меда сода Корица, ванилин, изюм, орехи, по рецепту шла только корица, но я ее не ложила, а вместо нее, положила ванилин и перетертый изюм с орехом. Если тесто получится чуть житковатым, то можно добавить чуть муки 1-2 ст.л., это я уже сама добавляла, по рецепту вобще мука не шла. Взбить яйцо с сахаром, добавить маргарин растопленный(остывший), сметану, мед, хлопья, соду (я гасила лимоном), добавить что хотите из приправ, все перемешать и ложкой выложить на противень (я выкладываю на пергаментную бумагу). Духовку нагреть примерно до 180-200 градусов и выпекать минут 15, там посмотрите, потому что духовки у всех по разному пекут.
Как делаю я: пачку творога в миску, туда же сыр (какой дома есть, очень хорошо сулугуни, можно несколько) на терке, добавляем сюда же муку (на глаз) и очень хорошо вымешиваем. Нагреваем до пузырей раст. масло, очень хорошо катаем шарики из теста и кидаем по 1-2 в масло пока не зарумянятся. Вот и все.
Завтра у мужа день рождения. Готовить буду следущее: - голубцы в виноградных листьях -селедочка с лимоном и маслинами - салат "Молодость моя - закуска на чипсах - лаваш с сайрой - стоганина из семги - тарталетки с ветчиной и сыром - креветки в пивном кляре - луковые колечки в кляре - салат1 (Лена выше писала) - закуска на шпажках (см. там же) на горячее курица с картошкой в рукаве на десерт торт Сметанник" вроде гости должны уйти сытыми
Тэкс, Молодость мою я б тоже почитала.:) И все остальное чуть подробнее У нас тож завтра днюха. С утра собираемся кататься на санках, гостей не ждем, а там кто придет:) Планирую несколько салатиков, самые традиционные типа шубы и оливье, холодец, курицу с яблоками запеку - утку не нашла :), шариков нажарю сырных. На сладкое орешки напеку с кремом. Ну это мои фантазии буйные Да, глитвейн еще, без него какое Рождество:)
"Совы не то, чем кажутся". (с)
у меня завтра тоже приемный день. но особо выпендриваться не буду. для кумовьев и крестников испеку творожный кекс, ну и фрухты там всякие, чаек. вечером привалит толпа футболистов. как правило, я готовлю легкий закусон к пиву. завтра это будут гренки с сыром, горчицей и прочей батвой
банка красной фасоли в собственном соку (можно и белой), соленые или маринованные огурчики кубиками, сухарики (жарю сама, не люблю из пакетиков), жаренный полукольцами лук! все перемешиваем, заправляем майонезом! не солю, хватает солоности от огурчиков и майонеза! украшаем зеленью и все!
Аллунчик, да собсно ничего не получилось. лук сырой, тесто - бееее. Ты с луком что делаешь? предварительно его обжариваешь? а кляр какой?
Частная коллекция Вашей семьи
У меня такой рецепт Луковицу очистить, нарезать кольцами шириной 0,5 см, уложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Дать воде стечь. Для кляра: взбить яйцо, добавить 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. масло растительного, 3-4 ст. л. муки, перец красный молотый и соль по вкусу. Каждое луковое колечко обмакнуть в кляри обжарить на несильном огне до золотистой хрустящей корочки
По просьбе Танюшика, а также для других дорогих форумчанок выкладываю репепт офигительных рогаликов! начинка может быть абсолютно любая. главное, чтобы не жидкое, не растекалось. ооооочень вкусно с вареньем из роз! самое сладкое воспоминание из детства итак, для теста на понадобится: в равных пропорциях сметана и жирный маргарин, т.е. 200 гр сметаны+200 гр. маргарина, например. хорошо бы добавить кулинарного жира столовую ложечку. Вот. Ну и муки, сколько возьмет (примерно 3-3,5 стакана). Тесто должно быть не крутое. Далее убираем его на 2-3 часа в холодильник. Можно на ночь. Дальнейшее действие постараюсь описать понятнее. Раскатывайте круг (можно даже воспользоваться тарелкой, чтобы края были ровными). Диаметр примерно 25-30 см. И нарезаем такие лучи: от одного края через центр к другому. На большую часть выкладываем ложечку начинки и сворачиваем в рогалик Выкладываем на противень и в духовку до золотистой корочки. Готовые обсыпать сахарной пудрой. Можно. А можно и без нее! Все! Приятного аппетита!
Аллунчик, канешн! *** девочки, а меня вот что интересует. Кто знает рецепт приготовления говядины в соли? мой приятель как-то на свой др приготовил обалденейшую говядину, суть рецепта заключалась в запечении мяса в духовке в каком-то нереально огромном количестве соли. Говядина получилась наинежнейшая. И теперь же этот гад уже второй год несмотря на все мои мольбы, уговоры, просьбы и даже легкий шантаж не раскрывает рецепт мож кто знает, а?
Частная коллекция Вашей семьи
StJammy, Ален, мне вообще советовали так курицу делать. Протвень засыпаешь обильно солью и на нее курицу, жир стекает, в соль и курица нежная, вроде так, сама не пробывала
StJammy, я тоже слышала такой рецепт, который Аврорик прописала. Сама не готовила, но пробовала: 1 кг соли высыпаешь на противень, курицу вымытую на нее и до румяной корочки. порылась в нете - говядину на соли не нашла
Аллунь, спасибо Отчитаюсь:) В тесто соль/сахар/яйца не надо? ¤ Глинтвейн Берем бутылку вина, сухого, красного. Туда порезать яблоко, сахар по вкусу, корку апельсина, а можно и апельсин порубить. И пакет специй для глинтвейна, в супермаркетах продают. Нагреваем до 80*, кипеть не должен! И даем настояться, потом подогреваем до желанной температуры или так пьем ¤ Курица на соли отлично получается:) Говядину не видела
"Совы не то, чем кажутся". (с)
Нашла я твою говядину:) Мясо надо хорошо обсушить и уложить на слой крупной соли. И сверху засыпать солью. Получается говядина в панцире/корке из соли. Соответсвенно и в поисковик забивай "говядина в панцире из соли, в соляной корке и тд"
"Совы не то, чем кажутся". (с)
БЕЗОБРАЗИЕ !!!! Масленица на дворе, а никто рецептами не делится ! Начну! Блины: 3 желтка растираю с солью, сахаром и мукой, чтобы густое месиво было, добавляю масла сливочного и опять растираю, добавляю муки еще немного, вливаю молока постепенно и взбиваю, еще добавляю полстакана минералки и муки столько, чтобы тесто было упругим, но легким. Ввожу взбитые белки и опять взбиваю нежно. Даю выстояться и опять взбиваю. Взбиваю венчиком - блЭндер мне, почему-то, не нры при взбивании блинного теста. Выпекаю по-старинке - на вилку насаживаю шматок сала и этим шматком смазываю сковороду перед заливкой теста. Начинки уважаю разные, но предпочтение отдаю мясу, сыру с солеными огурчиками, творогу с изЮмом, яблокам с медом и корицей и семушке с огурчиком свежим. По особым заявкам просто пеку блины, смазываю маслом и даю настояться, чтобы потом, душистые, масляные и горячие, они были сдобрены сметанкой и отправлены в рот в прикуску с медом В субботу планирую испечь гречневых дрожжевых блинов, гречку уже прокалила и в кофемолке измолола . Каштановый мед в холодильнике уже заждался субботы ...нажала на кнопку и катапультировалась в 4-ое измерение - улетела.., на крыльях ветра...
Еще делаю маленькие блинчики с яблоками, такие яблочные лепешки ))))) Тесто делю как выше писала, но делаю его более густым , минералки немного больше, а молока меньше. В конце в тесто добавляю яблоки (твордые зеленые беру, типа семиринки), очищенные и порезанные недлинной соломкой. Выпекаю очень хорошо на медленном огне. Смазываю маслом и складываю в кастрУльку, чтобы напитались ароматами тесто и яблоки от друг друга.Они вкусные и холодные ...нажала на кнопку и катапультировалась в 4-ое измерение - улетела.., на крыльях ветра...
на вилку насаживаю шматок сала и этим шматком смазываю сковороду перед заливкой теста.
я вместо сала использую половинку картофана, срезом обмакиваю в растительное масло и мажу сковородку. обожаю блины с красной икрой (скромно так) Частная коллекция Вашей семьи
Cкромняга Я тоже лю, но вкусная альтернатива - со щучьей или семужкин ...нажала на кнопку и катапультировалась в 4-ое измерение - улетела.., на крыльях ветра...
Главная 
надо будет приготовить 
) спиральки или бантики (мне нры альмеа) отвариваю альденте и остужаю, капустку цветную, брокколи, морковь (из заморозки все) опускаю в кипяток на пару минут и откидываю на друшлаг (морковь можно свежую, но тогда обжарит на оливковом масле и просушить на полотенце), маслины без косточек (если мелкие, то целиком, если большие - пополам), сарданеллу или ставриду (в собственном соку) вилкой разломать на кусочки средней крупности. Все аккуратно перемешать с салатнике и заправить смесью из оливкового масле, бальзамического соуса, пары капель лимонного соуса и перца. залить и перемешать салатными ложками, сверху можно посыпать сушеным базиликом - хорошо оттеняет рыбу и придает салату настоящие ароматы средиземноморья 
)
