Я очень люблю это пироженное. Готова есть его, пока не лопну. Я перепробовала почти все пироженные тирамису, которые продаются у нас в городе, пару штук слопала в Ростове, Туапсе, Сочи... самое "настоящее" тирамису было в ПримаВере. Вкусно! Но сильно много сыра или сливок, очень тяжелый такой..или жирный... не понятнооооо. Я докапалась и нашла рецепт этого пироженного. Сдела. Это то, что нужно!
Делала я по очень простому рецепту, без сливок. с купленными бисквитными коржами (самой сделать было лень!).
предлагаю вам целый 5 вариантов приготовления этого замечательно десерта. А вы уж сами определитесь, что вам вкуснее. На мой взгляд, когда сильно много сливок (35%) - очень тяжелый он получается.
***

Тирамиссу с Клубникой:

яйцо - 3 шт.
сахар - 100 г для теста и 4 ст. ложки - для начинки
ванильный сахар - 1 пакетик
мука пшеничная - 2 ст. ложки
крахмал - 2 ст. ложки
кофе эспрессо холодный - 200 г
ликер кофейный - 400 г
клубника - 250 г
яичный желток - 4 шт.
сыр маскарпоне - 500 г
цедра тертая 1 лимона
какао-порошок - 2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:
Для теста яичные белки взбейте с 3 столовыми ложками холодной воды, постепенно подсыпая сахар, смешанный с ванильным сахаром. Добавьте желтки и муку, смешанную с крахмалом.

Для сиропа смешайте кофе с ликером.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 12–15 минут при 220 С. Остудите, разрежьте на 2 коржа. Один корж положите в форму с бортиком, размером 20х20 см и смочите половиной приготовленного сиропа.

Для крема желтки взбейте с сахаром в пену. Продолжая взбивать, добавляйте небольшими порциями маскарпоне и цедру.

Пропитанный сиропом корж смажьте половиной приготовленного крема, сверху выложите нарезанную дольками или кубиками клубнику, накройте вторым коржом, смочите его сиропом и смажьте оставшимся кремом. Посыпьте тирамису какао и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
*************************

Тирамису (обычный, без добавок)

Необходимые продукты:
кофе черный крепкий - 1/4 стакана
желтки яичные - 3 шт.
белки яичные - 1-2 шт.
сахарная пудра - 3 ст. ложки
сливки - 1/2 стакана
сыр маскарпоне - 230-250 г
сливки взбитые - 200 г
шоколад - 25 г
печенье бисквитное - 150 г
марсала - 2/3 стакана

Способ приготовления рецепта:
1 Для мусса яичные желтки взбейте на водяной бане добела. Тонкой струйкой постепенно влейте 1/3 стакана вина и, постоянно взбивая, прогревайте массу до загустения. Мусс охладите, затем смешайте со взбитыми в устойчивую пену белками.

2 Маскарпоне смешайте с кофе, добавьте сахар и сливки.

3 Бисквитное печенье пропитайте оставшимся вином. Уложите в креманки слоями, чередуя, маскарпоне, печенье, мусс и взбитые сливки.

4 Поставьте десерт в холодильник на 4 часа. Перед подачей посыпьте тертым шоколадом.

*******************

С лесными ягодами

Необходимые продукты:
малина - 1 стакан
черника - 1 стакан
ежевика или черная смородина - 1 стакан
клубника - 1 стакан
сахар - 1 стакан
сок 1 лимона
сливки - 1 л
сыр маскапоне - 240 г
сахарная пудра - 1/2 стакана
коржи бисквитные готовые - 3 шт.
ликер Сhambord - 1 стакан
желе малиновое - 1/2 стакана

Способ приготовления рецепта:

Все ягоды смешать в одно посуде, добавив сахар и лимонный сок и дать постоять в течение часа. Часть ягод надо слегка подавить при помощи вилки о стенки миски. Взбить сливки и половину перемешать с сыром, добавив сахарную пудру, до получения однородной массы. Положить бисквитный корж на тарелку и смочить его ликером, после чего смазать его сырной массой и уложите часть ягод. Аналогичным образом, один на другой, уложить следующие коржи. Оставшимися взбитыми сливками смазать торт сверху. Дать коржам пропитаться в течение часа. Украсить мятой, малиновым желе, целыми ягодами и сахарной пудрой.

****************************

Тирамису ягодное

Необходимые продукты:
сыр маскарпоне - 500 г
* савоярди - 20 шт.
сок апельсиновый свежевыжатый - 1 стакан
сливки 35% - 1,5 стакана
сахарная пудра - 5 ст. ложек
ванильный сахар - 1 пакетик
ягоды - 600-700 г

Способ приготовления рецепта:
Савоярди = дамские пальчики = boidours.

Взбить сливки с пудрой и ванильным сахаром. Аккуратно смешать с маскарпоне.

Обмакивать печеньки в апельсиновый сок и выкладывать одним слоем в форму.

Смазать слоем крема. Сверху — половина ягод.

Повторить все слои ещё разок.

Оставить пропитываться в холодильнике на 6-8 часов.
***