Хотите напечь пирогов на большую компанию? Записывайте

РУФОЧКИНО ТЕСТО

Почему Руфочкино? Под таким названием я нашла его глубо в коментах к так_себе_пирогу на Гудкуке, одна девочка просто делилась рецептом своей соседки Руфочки. Перечень составляющих был несколько необычен и я решила попробовать:) Рецепт легкий, получается у всех:)

NВ! При использовании сухих дрожжей, тесто обминать не надо. Дрожжи смешивают сначала с мукой и только затем добавляют в воду. 50гр обычных дрожжей = 15гр сухих (3ч.л)

ОПАРА.

50гр свежих дрожжей+2/3 стакана теплой воды+1ч.л. сахара+мука, чтобы была жидкая, как сметана. Опара подходит 15-20 минут(накрыть полотенцем, в тепле).

ТЕСТО

В основную емкость для теста (кастрюля не меньше 8 литров), вылить 1 банку сгущенки, 3 банки теплой воды(наливать в банку из под сгущенки) и соль. Здесь самое хитрое - надо солью немного "сгладить" сладость сгущенки.
Далее добавляем 1 яйцо, 1/2 банки подсолнечного масла, опару, муку. Тесто хорошо вымесить. Через 2-2.5 часа "осадить" длинным ножом, прокалывая и протягивая тесто сверху до низу. Через 1-1.5 часа тесто готово. Повторюсь, для сухих дрожжей тесто готово, как только оно поднялось, осаживать не надо.
Это тесто для жарки.
Для сдобы дополнительно 2-3 яйца и еще 2/3 банки подсолнечного масла(банка из под сгущенки).

Фсе А дальше делайте с ним что хотите. Теста будет много, муки потребуется около 2х кг. Я затеваюсь с этой выпечкой перед выездом в горы. Что я делаю из теста расскажу позже:)

Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!



Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!!

Приготовление:
Разморозить слоеное тесто. Присыпать стол мукой, раскатать тоненько тесто. Ровно выложить начинку. Свернуть рулетом, «шов» смазать водичкой. Нарезать «слойбаски» по желаемому размеру. Поставить в разогретую до 200 С духовку, выпекать до зарумянивания. Кушать горячими с томатным соком.
Начинка с грибами: отварить в подсоленной рис, откинуть на дуршлаг. Обжарить на растительном масле грибы с луком, посолить, поперчить, добавить рис.
Начинка с мясом: говядину вместе с луком пропустить через мясорубку, можно предварительно отварить. Посолить, поперчить, обжарить на растительном масле.
Начинка с рыбой: отварить яйца. Рыбу размять вилкой, добавить нарезанные яйца и потертый на мелкой терке сыр. Перемешать с майонезом. Посолить, поперчить в случае необходимости.

Добавлено (29.12.2008, 21:13)
---------------------------------------------
Таня, а вот как в первом постинге пирог с капустой - такой же сладкий можно сделать?

и еще вопрос: я, криворукая, испортила много клюквы, перетерла ее с сахаром, отправила в холодос, а она забродила там можно отправить ее на начинку в пирог или теперь только на помойку?

В мире есть по крайней мере трое мужчин, которые тебя очень любят и всегда поддержат: Jack Daniels, John Jameson, Johnnie Walker.

Профессиональная детская и семейная фотография в Вашей собственной Частной коллекции

А про винцо я б тоже послушала. Только наливки делаю.

Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!



Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!!

Тесто должно быть не густым и тяжелым, в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Пекла плюшки с сахаром, рулеты с маком и изюмом, пироги с яблоками. Быстро, вкусно, Но каллорийно.

Вместо мармелада можно пирог утыкать вишней, клубникой или всем сразу))
а добавив соль и убрав сахар можно испечь пирог с консервированной горбушей, с капустой, с сыром...
а если муки всыпать поменьше и вообще всего в половину меньше то на полужидкое тесто накидать всяких вкусностей (ветчинку, полить томатным соусом, лучек меленько порезать и засыпать сыром) то получится почтипицца))))

Наши детки-конфетки-2009
Шерстяные носки для всей семьи!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
с 23.10.11 раздача по районам!!!
Прошу МХГ, СМР и Сельхоз записаться сюда

Раскатываем тесто (слоеное не дрожжевое) не очень сильно, одну часть кладем на противень, потом начинку - лук полукольцами, потом фарш, потом помидорки порезанные, потом зеленью посыпаем и накрываем вторым пластом теста, края защипываем, в середине делаем "дырку", смазываем взбитым яйцом, запекаем.

Очень вкусно и совсем не сложно!

Приятного аппетита!

Поможем нашему подшефному Дому ребенка подробная информация ТУТ

Яйца с сахаром растереть, плюс размягченый не сильно маргарин или масло, муку с ванилью и разрыхлителем(содой) вмешать в тесто и на 1-2 часа в холодрыжник.Раскатать, вырезать формочками и выпекать до золотистого цвета

Всю жизнь я страшно боюсь глупых. Особенно баб. Никогда не знаешь, как с ними разговаривать, не скатываясь на их уровень. (с)

Очень вкусный, мягкий, прям как ромовая баба:) И делать не сложно:)

Текст автора, потому как из песни слов не выкинешь:) Я периодически уточняю Фотки мои:)

Пропорции автора:

* Мука — 4-5 стак.
* Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
* Кефир — 200 мл
* Вода (теплая) — 150 мл
* Ванилин
* Сахар — 4 ст. л.
* Масло сливочное (+ дополнительно 10-15 г на заливку) — 50 г
* Соль — 0.25 ч. л.
* Цедра апельсина (средний ) — 1 шт
* Джем (я брала клубничный, можно любой) — 120-150 г
* Молоко (для заливки) — 100 мл
* Молоко сгущеное (для заливки) — 3-4 ст. л.
* Яйцо — 1 шт

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать, добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.

Я брала обычный клубничный конфитюр. Он густой и не растекается по тесту. Можно в принципе любую начинку. От яблок до карамелек. Просто карамельку с фруктовой начинкой заверните в тесто:)

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, формируя шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕ разъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.

источник

Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!



Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!!

Вариант №1
Порций: 12-14 порций
Что нужно:
Для начинки:
600 г брынзы
5 картофелин
сливочное масло для смазывания

Для теста:
мука 500 г
250 мл кефира
7 г дрожжей
сахар 1 ч.л.
вода 100 мл
1,5 ст. л. растительного масла
яйцо 1 шт

Что делать:
1. Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.
2. Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать небольшими кусками, измельчить в блендере.
3. Добавить брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешать.
4. Руками размять каждый шар из теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собрать в шар.
5. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол.
6. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.

Вариант №2.
Пошаговый рецепт с фото: http://www.ossetians.com/rus/news.php?newsid=756