| Аллунчик | Дата: Воскресенье, 28.06.2009, 15:03 | Сообщение # 1 |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| Промытые баклажаны средних размеров отварить до полуготовности (предварительно наколов их вилкой и сделав продольный надрез на каждом). Затем выложить на стол (или в посуду), накрыть доской, а сверху прессом, чтобы сошел сок и лишняя вода. Начинка: отварить коренья петрушки, сельдерей, морковь. мелко нарезать. добавить мелко рубленную зелень свежей петрушки, укропа, мелко нарезанный лук, чеснок и горький красный перец. Посолить и все хорошенько перемешать. Этой смесью нафаршировать баклажаны, уложить их плотно друг к другу в глубокую посуду, перекладывая зеленью. залить не очень крепким столовым уксусом (примерно 500 г на 3-4 баклажана).
Накрыть крышкой и сверху положить груз.
Через 7-10 дней баклажаны готовы.
| |
| |
| Аллунчик | Дата: Воскресенье, 28.06.2009, 15:15 | Сообщение # 2 | |
Северное Сияние
60-ая параллель
Группа: Старший модератор
Сообщений: 8156
| и еще один рецепт маринованых баклажан - "Девятка":
9 баклажан, 9 луковиц, 9 болгарских перцев, 9 зубочков чеснока, 9 помидор, веточки зелени.
готовим рассол: 1 стакан растительного масла, 1 ст. сахара, 3/4 стакана уксуса, 2 ст.л. соли. ставим на огонь, даем закипеть и бросаем овощи (лук, синие, перец, помидоры, чеснок) но минут 40-час.
Закатываем в стерилизованные банки, накрываем крышкой, закатываем и в тепло.
| |
| |
