Рулеты на пару.
Пельменное тесто раскатывается в тонкие большие лепешки.
Начинка режется одинаково, кубиками 0,5 см. Обязательно кладете сливочное масло. У меня классический состав такой: мясо, картошка, морковка, лук, сливочное масло. Но мама утверждает, что можно выложить все, что есть в холодильнике. Подозреваю, что сыр тоже не помешает (давно не делала, а когда делала, сыр еще не очень любила). Я начинку не смешиваю, а просто раскладываю равномерно по тесту. Солите, перчите. Зелень тоже не клала, но думаю, вполне пойдет.
Скатываете это все в рулет, и в пароварку (или мантоварку) на час примерно.
Вкуснее кушать горячим. Со сметаной, кифиром или майонезом. Но можно и холодным.
Пока жалоб на рецепт не было

А это семейный рецепт от бабушки. Я его уже как-то выкладывала на Родительстве в темке. Но хочу повторить еще здесь.

Молочный соус-суп (суп или соус зависит от количества картошки и вашего желания)
В молоке варится молодые лук, морковка, картошка. Режется лук мелко, а морковка с картошкой кольцами/полукольцами (зависит от размера). В конце варки (по готовности картошки) добавляется домашняя (деревенская, не кислая) сметана, а перед выключением укроп. С укропом нужно быть аккуратным - если положить много, то укроп перебивает вкус всего остального. 2-3 порезанных веточки на мой вкус достаточно.
Конечно, молоко можно заменить на воду (или воду с небольшим количеством молока), а домашнюю сметану на хорошее натуральное сливочное масло (почему натуральное - потому что мягкое полумаргарин не подойдет, нужно имено сливочное, с наименьшим количеством растительных добавок). Но такие замены, как вы понимаете, сказываются на вкусности.
На стол соус подается с молосольными огурчиками. Можно и без них, но они оттеняют вкус соуса, а потому с ними вкуснее Муж, который раньше ничего подобного не ел, остался очень доволен.

Два рецепта кабачков.
1. Семейный. Кабачки режутся кольцами, обжариваются в растительном масле до золотистого цвета и складываюся в кастрюльку. Параллельно в растительном масле обжариваются порезанные соломкой морковь и пастернак ("белый корень"), а потом сюда же добавляют сладкий томат (со стакан примерно) (кислая зажарка для борща не пойдет). Когда все кабачки оказываются в кастрюльке, туда же выливается зажарка из морковки, пастернака и томата, добавляется до верха кабачков вода, и все это тушится мин 10-15. Очень вкусно со сметанкой
2. Кабачки режутся кольцами, обваливаются в муке, обжариваются в растительном масле до золотистого цвета. Параллельно готовится соус из майонеза и чеснока. В кастрюльку складываются так: кружок кабачка, сверху на него соус. И так все кабачки. Это блюдо лучше потреблять как холодную закуску

ДОСТУП НЕУСТОЙЧИВЫЙ. По оплате киньте СМС
ДЕТИ ЖИВУТ ТАК, КАК МЫ ИХ НАУЧИЛИ
Общественный консультант по ГВ (ВОЗ/ЮНИСЕФ)
Член ассоциации слингоконсультантов
(918) Ч7О-О-Ч62

Кальмары маринованные:
Кальмары кидаются в воду кипящую прилично соленую , чуть привариваются, чистятся, лук нарезается кольцами, потом складываеются в банку, резаные кальмары, лук, добавляется уксус, подсолнечное масло, так несколько слоев, и в холодильник, очень вкустно выходит:) Только маслом не увлекаться.

Тысячу раз говорила , что я добрая!!! Кричала , ругалась , била . Не верят ...

Смешать муку, майонез, сметану, яйца и соду, до консистенции теста как на оладьи. Смазать емкость для выпечки маргарином, посыпать панировочными сухарями и вылить половину теста. Уложить начинку слоями: куриное мясо, грибы, помидоры, сыр. Равномерно залить начинку оставшимся тестом. Поставить в духовку на 200 гр. С на 40 мин. Как хорошо зарумянится можно снимать. Для начинки обжарить куриную грудку и лук, мелко порезанные, до состояния полуготовности, затем обжарить немного грибы. Начинку посолить, поперчить по вскусу.

Что нужно:
12 филе анчоуса
1 стакан оливкового масла
100 г мелко натертого пармезана
80 мл свежего лимонного сока (примерно 2–3 лимонов)
2 ст. л. каперсов
1,5 ст. л. мелко натертой лимонной цедры
1,5 ч. л. сухой горчицы
0,5 ч. л. крупной соли
0,5 ч. л. свежемолотого перца
4 маленьких зубчика чеснока

Что делать:
Растолочь в ступке чеснок с солью. Добавить анчоусы, цедру, промытые каперсы, горчицу и перец. Продолжать толочь до получения однородной массы. Смешать с лимонным соком. Медленно, непрерывной струей вливать масло, продолжая разминать массу пестиком до получения однородной эмульсии. Смешать с тертым сыром.
Другой способ. Все ингредиенты, кроме масла и сыра, пюрировать в блендере. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Переложить в миску, смешать с сыром. Эту заправку можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 3 дней. Подавать на стол при комнатной температуре.

Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!



Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!!

салат из баклажанов и помидоров

СОСТАВ2 баклажана, 2~3 ст ложки густого майонеза, 2 зубчика чеснока, 2~3 помидора, 1 ч ложка соли, растительное масло (без запаха)
Вымытые баклажаны нарезать крупной соломкой.
Сделать раствор из 1/2 стакана воды и 1 ч ложки соли. Баклажаны хорошо перемешать в соляном растворе, затем рассол слить.
В сковороду налить растительное масло и разогреть. Выложить баклажаны и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.
Из помидоров вырезать черенки, затем разрезать их поперек и не очень крепко сдавить, чтобы из них вылились семена. Помидоры порезать брусочками.
Положить в блюдо остывшие баклажаны, помидоры, мелко порезанный или раздавленный чеснок, майонез. Осторожно перемешать. При желании подсолить.
Подавать на стол сразу после приготовления, иначе помидоры начинают выделять сок и салат быстро разжижается.

салат "Царица Тамара"
СОСТАВ300г цветной капусты, 1~2 зубчика чеснока, 100г сыра, 1/3 стакана грецких орехов, зелень петрушки или укропа, майонез

Свежую цветную капусту натереть на самой мелкой терке.
Зелень мелко нарезать. Грецкие орехи размолоть. Чеснок продавить через пресс. Сыр потереть.

Все перемешать и заправить майонезом. При желании - немного подсолить

Добавлено (20.07.2007, 16:14)
---------------------------------------------
салат "Шапка Мономаха"

СОСТАВ
250~300г вареного мяса, 3 крупные вареные картофелины, 3 вареных яйца, 150г сырой моркови, 1 стакан грецких орехов, 130~150г сыра, 1 гранат, зеленый горошек, майонез

Вареный картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке.
Сырую морковь натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи измельчить до размера, не превышающего горошину. Орехи можно размять толкушкой в глубокой миске.
Мясо мелко порезать.
Картофель и морковку слегка посолить.

Складывать на блюдо слоями в виде купола:
- картофель;
- майонез;
- мясо;
- майонез;
- яйца;
- майонез;
- грецкие орехи;
- майонез;
- морковь;
- майонез;
- сыр;
- майонез.
Оставить пропитываться не менее, чем на 2 часа.
Весь купол промазать тонким слоем свежего майонеза и украсить зернами граната и зеленым горошком. (Если салат украсить сразу после приготовления и оставить пропитываться на несколько часов, зеленый горошек высохнет и сморщится.)
Из маленькой луковки вырезать чашечку с зубчиками, внутреннюю часть вынуть, положить туда зерна граната и установить на верху "шапки".

Добавлено (20.07.2007, 16:16)
---------------------------------------------
салат "Вечерний"

СОСТАВ
3 средние вареные картофелины, 1 маринованный огурец (~100г), 1 неболшая луковица (не более 50г), 100г копченой колбасы, 3 яйца, 50~70г твердого сыра, желательно копченого

Вареный картофель порезать очень маленькими кубиками или потереть на средней терке.
Огурец потереть и отжать выделившуюся жидкость.
Лук потереть на самой маленькой терке в пюре.
Перемешать картофель, огурец и лук. Вмешать ложку майонеза и при необходимости подсолить по вкусу.
Копченую колбасу нарезать тоненькой соломкой. Вареные яйца нарезать кружочками толщиной ~5мм. Сыр натереть на мелкой терке.
На плоское блюдо выложить слоями картофель, колбасу, яйца. Кружочки яиц намазать майонезом и налить немного майонеза между кружочков.
Сверху насыпать слой сыра.
Из масла вырезать розочки и украсить ими салат. В центр розочек положить черную или красную икру или мелко порезанную копченую колбасу.

салат "Москва-Одесса"

СОСТАВ
250г вареного мяса, 200г маринованных грибов, 1 банка зеленого горошка, 2 средние вареные картофелины, 1 большой свежий огурец, 2 вареных яйца, зеленый лук или 1 маленькая луковица, 2 ст ложки острого кетчупа, 0,5 банки красной фасоли, 2 ст ложки сметаны, 2 ст ложки майонеза

Мясо, грибы, вареный картофель, огурец, яйца, лук мелко порезать или потереть на крупной терке.
Все смешать, добавить зеленый горошек и фасоль (слив с них жидкость).
Заправить кетчупом, майонезом и сметаной.
Посолить по вкусу.

Добавлено (20.07.2007, 16:18)
---------------------------------------------
салат "Грибное поле"

СОСТАВ
150~200г копченой грудинки или ветчины, 300г свежих шампиньонов, 1/2 банки белой фасоли, 1/2 банки кукурузы или зеленого горошка, 1~2 зубчика чеснока, 100г сыра, 1 ч ложка не очень острой горчицы, зелень по вкусу, 1~3 ст ложки майонеза

У ветчины полностью срезать сало и выжарить до шкварок. На вытопившимся жире поджарить порезанные пластинками грибы.
Если мясо постное и сала нет, то грибы обжарить на растительном масле без запаха.
Грибы обжарить до легкой корочки, но чтобы они остались мягкими. Подсолить, выложить в мисочку, отцеживая жир, и оставить остывать.
Ветчину нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить (1~1,5 мин).

Ветчину вынуть из сковороды и остудить.
Чеснок продавить через пресс.
Сыр потереть.
С фасоли и кукурузы (зеленого горошка) слить жидкость.
Смешать все составляющие, заправить майонезом и горчицей.

Счастье есть - его не может не быть!!!

Я не сильна в пропорциях, но...
Хочу поделиться с Вами оригинальным праздничным блюдом достаточно быстрого приготовления. Называется оно интригующе
"Грузинчики"

Состав: Тесто пельменное, фарш, подлива как на голубцы, масло для жарки.

Приготовление: Расскатать тесто лепешками толшиной примерно 4мм., тонким слоем распределить по ним фарш и скатать рулеты (кончики залепить). Порезать рулеты на кусочки (примерно по 2-3,5см.) обжарить с обеих сторон, - чтобы фарш не выпадал, - заложить в казанок и тушить 30-40 минут, как обычные голубцы или тефтели.

Приятного Аппетита!

Долька_Л, выражаю глубочайшую признательность от все нашей маленькой семьи в составе двух с половиной человек за рецепт ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНОГО ПИРОГА. От мужа отдельный респектище До сих пор (уже мин 10) размышляю, может, все-таки в желудке найдется уголочек для еще кусочечка
Единственное, все поджаривала на сливочном маслице

ДОСТУП НЕУСТОЙЧИВЫЙ. По оплате киньте СМС
ДЕТИ ЖИВУТ ТАК, КАК МЫ ИХ НАУЧИЛИ
Общественный консультант по ГВ (ВОЗ/ЮНИСЕФ)
Член ассоциации слингоконсультантов
(918) Ч7О-О-Ч62

Итак...состав:
1. Фасоль красная консервированная в собсвенном соку - 1 банка;
2. Перец болгарский красный сладкий - 1 шт.
3. Крабовые палочки - большая пачка;
4. Сыр голландский, натертый на крупной терке.

Все заправить майонезом.

http://www.tuapse.name/forum/showthread.php?t=837

А любви то как хоца!

Греческий у меня в свое время принял странную форму : сыр твердый, помидорки, базилик (сухой), маслины, майонез. Мне нравилось.

Да в селедку под шубой я кладу еще огурчики соленые и орехи грецкие сверху, вроде ничего особенного, но вкусно, огурцы кладу под свеклу на морковь, а орехи сверху. Получается необычно и пикантно.

Тысячу раз говорила , что я добрая!!! Кричала , ругалась , била . Не верят ...

Салат с копченой курицей (ниччё нового):
Копченая курица
Свежий огурец
кортошка
сыр
оливки
яйцо

Другой салат:
Отварная курица
Соленый огурец
Ананас
Оливки
Отварная картошка
Майонез
Звучит странно, но очень вкусно и необычно

ДОСТУП НЕУСТОЙЧИВЫЙ. По оплате киньте СМС
ДЕТИ ЖИВУТ ТАК, КАК МЫ ИХ НАУЧИЛИ
Общественный консультант по ГВ (ВОЗ/ЮНИСЕФ)
Член ассоциации слингоконсультантов
(918) Ч7О-О-Ч62

Торт ПЕЧЕНОЧНЫЙ

ингредиенты:
Печень говяжья (желательно) - 1000гр
Молоко - 1 стакан
Яйца - 8 шт.
луковица - 1шт.
мука - 1 стакан
чеснок - 4-6 зубчиков
майонез – 2 пачки
сахар - 1ч. л.
соль - 1 ч. л.
перец – 2 щепотки
зелень

Инструкции: Сделать фарш из печени и лука. Перемешать с яйцами, мукой, молоком, сахаром, солью, перцем. Печём на растительном масле как БЛИНЫ: чем тоньше - тем лучше. Смазываем коржи-блины майонезом, смешанным с чесноком (чеснок пропустить через "чеснокодавилку").

Выкладывать каждый корж-блин на тарелку-поднос как торт - слоями.
Сверху украсить яйцом (вареным) полосками из желтка и белка, зеленью (петрушка, укроп)

Счастье есть - его не может не быть!!!

Слоями, перемежая майонезом:
1. 3-4 картофелины
2. отварная говядина (250 г. - я перемешала с ложкой майонеза, чтоб мясо "пропиталось", и солью с черным перцем)
3. лук репчатый (я погасила уксусом, но после уксуса промыла)
4. грибы маринованые (1 банка - тоже промыла, чтоб маринад не мешался)
5. 3 яйца.
Подозреваю, что особенно хорош будет для тех, кто предпочитает водочку. Но и без оной замечательно

ДОСТУП НЕУСТОЙЧИВЫЙ. По оплате киньте СМС
ДЕТИ ЖИВУТ ТАК, КАК МЫ ИХ НАУЧИЛИ
Общественный консультант по ГВ (ВОЗ/ЮНИСЕФ)
Член ассоциации слингоконсультантов
(918) Ч7О-О-Ч62