Необходимые продукты:

цыпленок отварной – 300 г
капуста цветная – 100 г
зелень сельдерея – ¼ стебля
перец сладкий – ½ стручка
морковь – 2 шт.
редис – 50 г (или 1 шт.)
йогурт – 1 стакан
сок ½ лимона
перец молотый
соль
зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту варите в подсоленной воде 15 минут, затем откиньте на сито. Охладите и разберите на соцветия.
Сельдерей, сладкий перец, морковь и редис очистите, и нашинкуйте соломкой. Сельдерей ошпарьте и охладите.
С цыпленка снимите кожу. Отделите мякоть от костей и нарежьте ее ломтиками.
Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте солью, молотым перцем, смесью йогурта и лимонного сока. Выдержите 10 минут на холоде. При подаче положите в салатник, посыпьте зеленью.

СОВЕТ: вместо целого цыпленка можно использовать филе. Его проще разделывать и резать.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ.

Необходимые продукты:

помидор – 1 шт.
фасоль стручковая вареная – 1 стакан
картофель вареный – 2 шт.
маслины – ½ стакана
оливковое масло – 1 ст. ложка
уксус – 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая – 10 г
зелень укропа рубленая – 10 г
перец черный молотый, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидор нарежьте кубиками, добавьте фасоль, заправьте маслом, уксусом, солью и перцем.
В салатник уложите картофель, посыпьте его зеленью петрушки. Вокруг выложите помидор с фасолью, посыпьте зеленью укропа.
Салат оформите маслинами.

СОВЕТ: этот салат можно использовать только как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛОСОСЕМ.

Необходимые продукты:

помидоры крупные – 3 шт.
лосось консервированный – 250 г
листья салата зеленого
половина лимона
масло растительное – 1 ст. ложка
уксус 3%-ный – 2 ч. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Промытые помидоры разрежьте на 4 части, удалите семена, полейте смесью масла, уксуса, перца, соли. Наполните каждую четвертинку помидора кусочками рыбы.
Готовую закуску выложите на листья салата, оформите ломтиками лимона, зеленью.

СОВЕТ: для фаршировки помидоров можно также использовать слабосоленую семгу, порубленную на мелкие кусочки.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ С ЧЕСНОКОМ.

Необходимые продукты:

помидоры одинаковой величины – 2-4 шт.
сыр или брынза – 80 г
листья зеленого салата
чеснок – 1 зубчик
перец сладкий – 1 шт.
соль
зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры промойте, срежьте верхнюю часть и удалите перегородки с семенами. Сыр натрите на терке, добавьте рубленый чеснок и мелко нарезанный сладкий перец, перемешайте. Часть натертого сыра оставьте для оформления.
Подготовленные помидоры посыпьте изнутри солью и наполните фаршем.
На блюдо уложите листья зеленого салата, на них поместите помидоры, а сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

СОВЕТ: подобным образом можно фаршировать сладкий перец, предварительно удалив из него сердцевину с косточками.

ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ.

Необходимые продукты:

свежая капуста – 1 кг
картофель – 3 шт.
Лук – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
лавровый лист
растительное масло – 1 ст. ложка
соль
перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Доведите воду до кипения, подсолите и убавьте огонь. Мелко нашинкуйте свежую капусту, очищенный промытый картофель нарежьте соломкой. Выложите овощи в кипящую воду. Очищенный, мелко нарезанный лук пассеруйте в растительном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанную соломкой морковь, обжарьте, затем положите нарезанные томаты, влейте немного воды и потушите.
Заправьте тушеными овощами бульон, положите лавровый лист, соль, перец.

СОВЕТ: если вам больше нравятся супы на мясном бульоне, не добавляйте в суп картофель.

ГУСТОЙ СУП С ОВОЩАМИ.

Необходимые продукты:

Свинина – 400 г
соленые огурцы – 5 шт.
морковка – 2 шт.
луковица – 2 шт.
капустные листы – 4 шт.
белая фасоль – 1 стакан
томатная паста – 1 ст. ложка
растительное масло – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем воду слейте, фасоль промойте. Положите в кастрюлю, залейте небольшим количеством свежей воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут. Воду слейте.
Морковь и лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте соленые огурцы. Капустные листья вымойте, тонко нашинкуйте.
Свинину вымойте, нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте мясо по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Шумовкой переложите мясо на блюдо.
Не снимая сковороду с огня, обжаривайте морковь и лук в течение 4 минут. Переложите на блюдо. В той же сковороде 2 минуты обжаривайте капусту и соленые огурцы. Снимите с огня.
В большой кастрюле выложите слоями мясо, картофель с морковью и луком, фасоль, капусту и огурцы. Вскипятите 1 л воды, разведите в ней томатную пасту. Влейте в кастрюлю с мясом и овощами. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 1 час.

СОВЕТ: этот суп можно использовать на обед только как самостоятельное блюдо.

ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ «ПРЯНАЯ».

Необходимые продукты:

говядина (мякоть) – 500 г
огурцы – 40 г
черемша нарезанная – 10 г
корень имбиря – 10 г
корень солодки нарезанный – 2 г
корица молотая – 1 ч. ложка
семена аниса – 1 ч. ложка
вино столовое – 1 ст. ложка
соевый соус – 1 ст. ложка
соль по вкусу
зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовьте маринад. Для этого вино смешайте с соевым соусом, корицей, анисом и солью.
Мякоть говядины промойте, нарежьте большими кусочками, добавьте измельченные черемшу, имбирь и корень солодки, влейте маринад и перемешайте. Поставьте мариноваться на 1 час.
После этого добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Тушите говядину на слабом огне в течение 1 часа.
Готовое мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите на блюдо, оформите ломтиками огурца и зеленью.

СОВЕТ: таким же способом можно приготовить свинину.

КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ.

Необходимые продукты:

кабачки – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое – 1 ст. ложка
фарш мясной – 120 г
помидоры – 2 шт.
сыр твердый натертый – 2 ст. ложки
орегано (приправа) – ½ ч. ложки
перец черный молотый
соль по вкусу
тимьян

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очистите кабачки. Один кабачок разрежьте пополам, удалите косточки, снимите кожуру, посолите. Второй кабачок обработайте и порежьте мякоть кубиками.
Лук и чеснок порубите и пассеруйте на оливковом масле, добавьте фарш, орегано, обжаривайте все вместе несколько минут, смешайте с мякотью кабачков.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Одну треть добавьте к обжаренному фаршу, посолите, поперчите. Оставшиеся помидоры уложите в форму, посолите и поперчите.
Половинки кабачков ополосните холодной водой, обсушите салфеткой.
Наполните кабачки мясным фаршем, уложите их в форму поверх помидоров и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 30 минут при 200°С.
При подаче посыпьте рубленым тимьяном.

СОВЕТ: вместо кабачков можно использовать баклажаны.

СВИНЫЕ РУЛЕТЫ С КОЛБАСОЙ.

Необходимые продукты:

мякоть свинины – 800 г
колбаса вареная – 100 г
перец сладкий – 1 шт.
бульон куриный – 2 стакана
шнитт-лук рубленый – 4 ст. ложки
зелень петрушки и укропа рубленые – 2 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свинину и колбасу нарежьте ломтиками. Зелень соедините с маслом, перемешайте.
Намажьте ломтики свинины маслом с зеленью, покройте 2 ломтиками колбасы, сверните рулетами и закрепите шпажками. Рулеты запеките в духовке.
Перец нарежьте соломкой, добавьте к рулетам вместе с луком, влейте бульон и тушите до готовности.
Рулеты выньте, посолите, поперчите и прогрейте. При подаче выложите рулеты и подлейте соус.

СОВЕТ: вместо шнитт-лука можно использовать обычный репчатый лук.

РУЛЕТ КАПУСТНЫЙ С МЯСОМ.

Необходимые продукты:

капуста белокочанная – 600 г
фарш – 600 г
лук репчатый – 2 головки
шпинат мороженый – 200 г
томатный соус – 200 г
яйцо – 2 шт.
морковь – 2 шт.
перец, соль, базилик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Освободите капусту от верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Варите 10 минут в подсоленной воде. Достаньте, охладите и разберите на листья, срежьте утолщенные части. Смажьте круглую форму для запекания растительным маслом и уложите листья капусты черенками вверх так, чтобы один находил на другой.
Оставшиеся листья мелко порубите, смешайте с мясным фаршем, положите соль, перец и яйцо. Разморозьте шпинат. Сварите и протрите морковь.
Уложите на листья в форму 1/3 фарша с капустой, затем слой протертой моркови, 1/3 мясного фарша, слой шпината. Посыпьте 2 столовыми ложками рубленого базилика и уложите оставшийся фарш. Соедините края капустных листьев над фаршем. Запекайте рулет в духовке 40 минут при 200°С. Подайте горячим, выложив из формы. Полейте готовый рулет томатным соусом.

СОВЕТ: можно приготовить данное блюдо и без использования шпината.